九楼岗位职责编号：SR.docVIP

题目：岗位职责 编号：SR-0001 岗位：员工食堂主管（九楼） 汇报：总经理 内容： 执行总经理指派工作，以身作则，按实际情况对本部门的人、财、物及各项工作的安排，调整、指导和监督。 按要求和规范工作，确保本部门的安全及职工餐可口、卫生、准时供应和环境卫生。 参加例会及时传达例会中的各项管理要求。 确保员工饭堂的环境卫生，容融用餐员工关系。 题目：岗位职责 编号：SR-0002 岗位：员工食堂厨师（九楼） 汇报：主管 内容： 熟悉多种烹调菜肴，有一定的专业烹调技术。 随时留意员工的动静，按季节为员工提供美可口的时菜员工餐。 确保班前、个人、操作台和用具的卫生，灶台配料齐全，不使用腐烂过期原材料及食品烹调、食品加工过程必须做到生熟砧分开，班后清洗操作台，用具及环境保持清洁卫生。 按量烹调、注意节约、杜绝浪费。 保证出品质量，并按规定操作。 题目：岗位职责 编号：SR-0003 岗位：员工食堂洗碗工（九楼） 汇报：主管 内容： 保持厨房及餐厅的公共卫生，餐后的骨头，菜渣残渣扩杂物集中倒入卫生桶内。 餐具及用物、用具必须洗净，保持清洁，注意各种具的卫生处理，并分类摆放好，餐盘、碗、筷子、汤匙要用消毒柜消毒。定时疏通下水道，清理淀物。 爱护食堂物品，不得随意损坏用物、用具。 保持环境卫生的清洁。 题目：操作程序 编号：SR-0004 岗位：九楼员工食堂 汇报：部门领班 内容： 班前搞好个人、操作台环境卫生。 二、 原材料准备及烹调操作。 三、 按时供应员工用餐。 四、 班后搞好卫生，保持场地、用物、用具清洁卫生。 五、 检查各个炉具及用电、用火地方，提高消防意识。 题目：财产管理 编号：SR-0005 岗位：九楼员工食堂 汇报：部门领班 内容： 按实物负责制专人管理，严格验收每项用品、食品，经过质检、过称后才能使用。一切用品、食品不准外借（如特殊情况需要关部门批准）。 原材料，每月一次盘点；用物、用具每季一次盘点。 题目：内部规定 编号：SR-0006 岗位：九楼员工食堂 汇报：部门领班 内容： 卫生标准，内外环境整洁；个人卫生，上班一律要穿工作服；不准留长发，定期修指甲；厨房内不准吸烟。 餐具、炊具、用具清洁卫生，盘、碗、筷子、汤匙一律要经过消毒后才能使用。 对蔬菜必须泡水加盐30分钟以上后进行洗净。食品及原材料购、产、供实行“四不制”，即：不采购腐烂、过期原料；不验收腐烂、过期原料；不使用腐烂、过期原料；不供应腐烂、过期食品。