原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
饮食卫生安全管理制度-盐池第三小学
盐池县第三小学营养改善计划暨
餐厅饮食卫生安全管理制度
目 录
1、学校食堂管理制度 ----------------------------------------3
2、学校食堂食品卫生安全管理制度 ----------------------------4
3、学校食堂卫生检查制度 ------------------------------------5
4、学校食堂从业人员健康检查制度 ----------------------------6
5、学校食堂从业人员晨检制度 --------------------------------7
6、学校食堂从业人员卫生知识培训制度 ------------------------8
7、学校食堂食品采购验收制度 --------------------------------9
8、学校食堂原料采购索证登记制度-----------------------------10
9、学校食堂操作间管理制度-----------------------------------11
10、学校食堂加工管理制度------------------------------------12
11、学校食堂食品留样管理制度--------------------------------13
12、学校食堂配餐间管理制度----------------------------------14
13、学校食堂库房管理制度------------------------------------15
14、学校食堂卫生责任追究制度--------------------------------16
15、学校食堂管理员职责--------------------------------------17
16、学校食堂食品卫生安全保卫制度----------------------------18
17、学校食堂食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度------19
18、学校食堂师生用餐制度------------------------------------20
19、清洗消毒操作程序----------------------------------------21
20、和面机、馒头机操作规范----------------------------------22
21、土豆削皮机操作规范--------------------------------------23
22、切肉机、绞肉机操作规范----------------------------------24
23、压面机、揉面机操作规程----------------------------------25
24、冰箱（柜）使用管理规定----------------------------------26
25、蒸箱操作制度--------------------------------------------27
26、食堂工作人员个人卫生制度--------------------------------28
27、食堂工作人员人身安全制度--------------------------------29
28、食堂消防安全管理制度------------------------------------31
29、禁用食品------------------------------------------------32
30、盐池县第三小学餐厅、食堂清洁计划------------------------33
31、电开水器管理制度----------------------------------------34
32、饮食卫生安全应急救援预案--------------------------------35
33、食品添加剂管理制度--------------------------------------36
34、学校食堂餐饮服务食品安全从业人员管理规范----------------37
35、学校食堂食品原料采购管理规范----------------------------38
学校食堂管理制度
为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责。
二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，并对炊事人员进行卫生培训。
三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。
四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
五、把好食物的采购、出售、保存关。食物要妥善
文档评论（0）