第二节　细菌的生理.pptVIP

　 第二章　细菌的生理 第一节　细菌的的化学组成 1、组成： 　主要元素：C、N、H、O 　微量元素：P、K、Mg、S、Ca以及Fe、Na、　 　　　　　　Cl、Cu、Zn等。 　　这些元素主要心化合物的形式存在，构成了细菌的水分和有机物、无机物的固体成分。 第二节　微生物的营养需求 1、水 　　　水是细菌生长所必需的。水的作用：①起到溶剂和运输介质的作用，营养物质的吸收与代谢产物的分泌都必须以水为介质才能完成；②参与细胞内的一系列化学反应；③维持蛋白质、核酸等生物大分子天然构象的稳定；④细胞中大量的水有利于对细菌代谢过程中产生的热量及时吸收并散发到环境中，有效地调节细菌及其周围环境的温度。此外，水还是细菌细胞内某些结构的成分。高渗环境中细菌脱水时，其代谢受到抑制，生长速度变慢。 　2、碳源　 　　　凡是能够提供微生物细胞物质和代谢产物中碳素来源的营养物质称为碳源。细菌细胞内含有大量的有机物，含碳化合物在细胞内经过一系列复杂的生化反应后成为细菌自身细胞的组成成分，同时，在生化反应过程中还为菌体提供生命活动所必需的能源，因此，含碳化合物同时也是能源物质。自养菌利用无机形式的碳合成自身成分；异养菌只能利用有机含碳化合物，如实验室制备培养基常利用各种单糖、双糖、多糖、醇类、脂类等来提供碳源。 3、氮源 　　　氮是构成细菌蛋白质和核酸的重要元素。在自然界中，从分子氮到复杂的有机含