食品台账培训—李妲知识研讨.pptxVIP

食品安全知识培训之食品台账;目录;1.食品采购与进货验收记录;食品采购与进货验收记录 ;不得采购、加工的食品：;食品采购与进货验收记录;食品采购与进货验收记录;食品采购与进货验收记录 ;食品采购与进货验收记录;2.食品采购供货厂商登记表;食品采购供货厂商登记表;食品采购供货厂商登记表（索证）;3.餐饮具消毒记录;餐饮具消毒记录 ;餐饮具消毒记录（消多少写多少，填写实际数量，注意逻辑关系（如碗、筷子、勺子数量应相符））;餐饮具消毒记录;化学消毒注意事项：（配备消毒桶并带盖） 消毒剂：应在保质期内，并在规定的温度等条件下专柜存放不得与食品混放 严格按规定浓度进行配比，应用凉水浸泡（化学消毒剂具有挥发性），配好的消毒液要定时更换，保证消毒时间，一般在15-20分钟 化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒液 保洁：消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染，消毒后的餐饮具应及时放入密闭的餐具保洁柜内，保洁柜应贴标签 餐饮具提倡采用热力方法进行消毒 ;4.食品添加剂;食品添加剂;食品添加剂备案;食品添加剂(GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》);食品添加剂的备案、公示 ;食品添加剂;食品添加剂使用台账;食品添加剂使用台账 ;食品添加剂使用台账;食品添加剂;食品添加剂使用台账;5.餐厨废弃物处理登记;餐厨废弃物处理登记