饭店设备管理概述培训课件方案研究.pptVIP

第一章饭店设备管理概述;第一章 饭店设备管理概述;第一章 饭店设备管理概述;第一节 饭店设备概述;第一节 饭店设备概述;①是饭店各部门所使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称。 ②具有长期、多次使用的特性，不是一次性消耗品。 ③在会计核算中被列为固定资产。;（二）饭店设备的基本分类 1、按设备的构成类型划分 单体设备：能独立完成某项功能的单个设备，如电视机、电冰箱等。 成套设备：为生产某些产品或满足一定的功能要求，而设计组成的一个完整的生产系统。（单体设备的集合体）; 2、按设备的系统功能划分（12个设备系统） 机电设备（强电设备）系统：供配电系统、给排水系统、供热系统、制冷系统、中央空调系统、运送系统 信息设备（弱电设备）系统：消防报警系统、通信系统、电视系统、音响系统、计算机系统、楼宇管理系统 ;饭店工作设备归类（7个设备系列） 厨房设备系列、洗衣设备系列、清洁设备系列、娱乐健身设备系列、客房设备系列、办公设备系列、维修设备系列 ;4、按设备的重要性划分 关键设备：在饭店整个经营过程中起着重要保障作用的设备。（通常是饭店各设备系统的动力设备或主机） 重要设备：在各个生产经营部门中起着重要作用的设备。 普通设备：可以被替代的、一旦损坏对整个饭店经营影响较小的设备。;5、按设备的使用情况划分 在用设备：指正在使用的各