食品工程机械与设备课件第六章 节 干燥机械与设备.ppt

三、更先进的喷雾干燥技术 ㈠二级干燥 采用喷雾和沸腾干燥相结合的二级干燥方法，在进风温度不太高的情况下（160℃），降低排风 温度（7.5℃）提高热效率10.7%，节约能量。 ㈡潮粉附聚团粒化 四、喷雾干燥设备 ㈠ 小型喷雾干燥设备 ㈡工业化喷雾干燥设备 第二节 沸腾干燥装置 一 、原理 沸腾（流化）： 固体颗粒被流体吹起呈悬浮状态，粒子可以相互 分离，作上下，左右，前后运动，这种状态称为 “流化”或流态化。 沸腾干燥： 干燥介质使固体颗粒在沸腾状态下进行干燥的过程。 Perforated plate Plate stiffening 逆流型：热风与液滴呈相反方向流动。 特点：高温热风首先与将要完成干燥的粒子接触。 适宜：含水量高的物料的干燥。 混合型：气流与雾滴的运动方向成垂直，或气流有 一个方向，雾滴有两个方向。 特点： 气流与产品较充分接触，脱水效率高，但产 品有时与湿的热空气流接触，故干燥不均匀。 3. 喷雾干燥流程的比较 动画库 二、喷雾干燥设备系统 包括： 进料系统 雾化器 进风系统 空气分散器 干燥室 排料装置 废气清净及粉尘回收系统 ㈠进料系统 奶槽 过滤器 进料泵（高压泵，螺杆泵） 管路 杀菌器 ㈡进风系统 空气过滤器 进风机 空气加热器 1. 空气过滤器 作用：阻档或截留空气中的杂质。 原理：采用油浸式滤层。滤层用不锈钢细丝，形 成绒团，喷以轻质定子油或真空泵油。 2.空气加热器 热源： 蒸汽，油，电力，煤气 在食品上主要有： 蒸汽间接加热器和燃油间接加热热风炉。 3. 进风机：为离心式通风机 进风机风压= 空气过滤器的阻力+空气加热器阻力+风管阻力 ㈢雾化器 喷嘴： 用于压力喷雾 离心盘：用于离心喷雾 ㈣空气分散器（热风分配室） 作用： 使热空气均匀分布，使其与喷嘴喷出的颗粒充分进行热交换，而且不产生涡流，避免或减少产生焦粉。 类型： 压力式： 均风板式和锥形气流调节装置 离心式： 热风分配盘 ㈤干燥室 干燥室尺寸及喷嘴位置的确定 ⑴干燥室截面积 　F= 　　　　　　　　 (v1+v2)/2 × L Ucp × 3600 F : 干燥室的截面积（m2） v1、v2 : 分别为加热空气和废气的比容（m3） L: 干燥空气每小时的消耗量（kg/h） Ucp: 干燥室内截面允许的风速，控制在0.2~0.5m/s内 ⑵ 喷嘴位置的确定 ⑶喷嘴个数的确定 单喷嘴 多喷嘴： 要求各喷嘴互不干扰，液滴在干燥之前不与室壁接触。 各喷嘴之间轴线在1m左右。 　　根据物料平衡计算，已知干燥室每小时应喷雾的 总数量，和单个喷嘴体积流量比较，即可求出个数。 ⑷干燥室有效容积和长度确定 W q （ m3 ） 式中：V——干燥室有效容积，m3； 　　　 W——喷雾干燥时水分蒸发量，kg/h； 　　　 q——干燥室容积干燥强度，即单位时间、单位容积 的水分蒸发量，kg/m3h； 　　　 q = 0.03TB – 1 　　　 TB——进入干燥室的热风温度，℃ ①干燥室有效容积 V= ②干燥室长度（或高度） 卧式: V F V：干燥室容积，m3 F： 截面积， m2 塔式： 压力喷雾： H1≈8~30m，H2≈D 离心喷雾： H1≈1/2D~D， H2≈D D=2.25 X S （S 为离心喷雾液滴射程或称喷矩） L= ③干燥室结构 卧式： 塔式：全用金属结构。塔壁选用不锈钢。 塔底分锥底形、平底、斜底三种 塔壁需冷却，有三种方式： 　　由塔之圆柱体下部切线方向进入冷空气扫掠。 具有夹套冷空气自圆柱体上部夹套进入，并从 锥底下部夹套排出 沿塔内壁装有旋转空气清扫器，通入冷空气冷却，并扫除壁上的粉末。 塔体分三段： 　　　　上段： 塔顶 　　　　中段： 柱体 　　　　下段： 锥体 ㈥出料装置