第10篇 章 酶的作用机制和酶的调节 生物化学课件（王镜岩版）.ppt

Chapter10 酶的作用机制和酶的调节 一、酶的活性部位 （一）酶活性部位的特点 在酶蛋白中只有少数特异的氨基酸残基参与底物结合及催化作用，这些特异的氨基酸残基比较集中的区域，即与酶活力直接相关的区域称为酶的活性部位或活性中心（通常将酶的结合部位和催化部位总称为酶的活性部位或活性中心）。 （二）研究酶活性部位（活性中心）的方法 1、侧链基团化学修饰 2、动力学参数测定法 3、X射线晶体结构分析法 Chapter10 酶的作用机制和酶的调节 二、酶活力的测定 1）酶活力：又称为酶活性，一般把酶催化一定化学反应的能力称为酶活力，通常以在一定条件下酶所催化的化学反应速度来表示。 因此酶活力可用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量表示，单位为mol/min等 2）酶活力单位：一般用活力单位U(Unit)表示，许多酶活力单位都是以最佳条件或某一固定条件下每分钟催化生成一微摩尔产物所需要的酶量为一个酶活力单位。 Chapter10 酶的作用机制和酶的调节 二、酶活力的测定 3）酶的比活力：是指每毫克酶蛋白所含有的酶活力单位数，它是酶制剂纯度的一个指标。 4）酶的收率：指纯化过程中酶活性的收率。 5）纯化倍数：指提纯后与提纯前酶比活力的比值。 Chapter10 酶的作用机制和酶的调节 三、酶活性的调节控制和调节酶（413页） （一）酶别构调控 别构酶：含有活性中心和别构中心，酶蛋白有多个亚基，有四级结构。当转一性的代谢物非共价地结合到别构中心时，它的催化活性就发生改变。 调节酶：可以在多酶体系中对代谢反应起调节作用，它们本身的活性受到严格的调节控制。主要指别构酶和共价调节酶。 （二）可逆共价修饰调控 共价调节酶：其催化性质因受到一个小基团的共价修饰而发生显著的变化，有活性与无活性相互转变。如糖原磷酸化酶因它的一个专一性丝氨酸残基得失磷酸基团而发生活性变化。 （三）酶原的激活 有些酶在生物体内首先合成的是酶的无活性前体形式，称为酶原，这些酶原在一定的条件下，去掉一个或几个特殊的肽键，从而使酶的构象发生一定的变化，成为有活性的酶，这个过程叫酶原的激活。 Chapter10 酶的作用机制和酶的调节 三、酶活性的调节控制和调节酶（413页）