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对澳洲布里斯班中国餐馆业研究 　　[摘要] 本文基于中国餐馆在澳洲布里斯班的现状,与完全竞争的市场结构特点比较,对澳洲布里斯班的中国餐馆的市场结构进行梳理与定义;并分析广告带给中国餐馆在澳洲布里斯班的优劣势。 　　[关键词] 完全竞争 垄断竞争 广告 中国餐馆 布里斯班 　　 　　一、引言 　　完全竞争,垄断,垄断竞争是三个重要的市场结构。布里斯班是世界著名的旅游城市,这里的中国餐馆几乎都是小型餐馆,每一家都有很多的顾客, 这些店的顾客大多不是回头客。由于中国移民、留学生和中国赴澳旅游者逐年增加,加之布里斯班对于餐馆的开张没有过多的法律要求,中国餐馆的数量与日俱增,但迄今为止却哪一家能完全控制这个行业。从表面看, 布里斯班的中国餐馆市场结构符合完全竞争的市场结构。本文通过对中国餐馆在澳洲布里斯班市场特点与完全竞争特点的深入比较, 得出中国餐馆在属于西方发达国家之一的澳洲布里斯班在多大程度上是符合完全竞争的市场结构特点, 并进一步指出中国餐馆在澳洲布里斯班的真正的市场结构。 随后,基于前文得出的中国餐馆在澳洲布里斯班的市场结构,针对现实生活中各一少些中国餐馆在澳洲布里斯班采取运用大量广告进行彼此竞争,从经营者和消费者的角度, 分析广告带给中国餐馆在澳洲布里斯班好处与坏处。 　　二、与完全竞争市场结构比较, 判断在布里斯班的中国餐馆市场结构 　　1.完全竞争第一个特点是需要大量的购买者和销售者。在布里斯班,有超过100家中国餐馆在独立地经营着,由于他们规模和影响力普遍偏小,这些餐馆没有一家具有能影响布里斯班中国餐饮市场价格的能力。 近十年来,中国在澳州的移民人数迅速增加,在澳的华裔居民已经超过30万人,且他们大多公布在布里斯班等城市,这些的来自中国的移民、留学生和赴澳的中国游客对于中国餐馆有着难解的情节,他们为布里斯班中国餐饮业提供了大量的消费者。 众多的小餐馆和巨大的消费群体,导致了每一个餐馆和消费者的销售、购买额对于整个中国餐馆市场的影响力都是微不足道的。布里斯班的中国餐馆业是完全符合这条完全竞争市场结构的特点。 　　2.完全竞争第二个特点是产品必???是同种同质的。在布里斯班的中国餐馆的菜单是基本一致的,这点似乎符合了同种的特点,消费者似乎应当不在乎他们到哪家餐馆去用餐,其实这些餐馆只是文字表述上的相同,或者说是饭菜的名称的相同,饭菜的内涵不同要远远大于只限于描述产品的表面特点,一些餐馆的地理位置、 服务、饭菜质量优于其他一些餐馆,他们的产品并不是同质的。这些看似同种,其实品种、质量均不同, 将导致消费者必须考虑从谁那购买食物。 　　另外,布里斯班的中国餐馆市场结构不符合完全竞争的所有销售和购买者都是价格接受者的要求。 图一勾勒了如果中国餐馆是完全竞争的市场结构,作为价格结构者的需求曲线。当在完全竞争的市场结构下,如果中国餐馆饭菜价格订的P1高于市场价格P0,他的销售额将会是零。而布里斯班中国餐馆市场的实际情况是,那些提供“特色”菜系, 地理位置优越,服务质量好的中国餐馆尽管没有能力影响市场价格,但是他们可以给他们的菜订下相对于市场较高的价格而且不用担心没有顾客。 　　从这一方面的分析, 布里斯班中国餐馆的市场特点更倾向于垄断竞争的特点。 在垄断竞争下,由于产品的不同, 消费者是在意从哪一家购买产品的。由于出现产品不同,具有优势的销售者就变成了价格制定者。 　　3.完全竞争的第三个特点是任何人都可以无阻碍地随意进入或退出市场。在布里斯班,法律上规定,只要支付830美元就能获得餐馆经营许可证,这点不足以被看作是一个对进入中国餐馆业的经营者的阻碍。在布里斯班,经营者只要投入数目不大的钱租个店面,就可以开始做中国餐馆的生意;如果中国餐馆的经营者打算退出不再继续经营,是不会遇到任何法律上障碍的。因为在布里斯班的餐馆都属于小本生意,即使退出,经济损失也很小。 所以,只要留意,就会发现今天一家中国餐馆关门,明天一家中国餐馆易主。因此,在布里斯班,中国餐馆业是基本符合完全竞争第三个特点的。 　　4.完全竞争的第四个特点是所有销售者和消费者都会得到充分的信息。中国餐馆的顾客能通过多种便利渠道,包括店外橱窗上的菜单、食物图片,甚至进入餐馆指着盘中菜料在顾客的监督下制作,顾客还可以通过网络获得对在布里斯班的中国餐馆的推荐和评价,还有日常朋友之间的介绍等,得到关于食品的价格和质量的信息。这说明在布里斯班的中国餐馆消费者对于他们要购买的饭菜价格和质量,能得到充分的信息。 但是,布里斯班中国餐馆的经营者一方面对于每天到底有多少顾客光临难以掌握,很难确定最优的饭菜生产量,从而获得最大的经济利益,在布里斯班常见中国餐馆老板低价销售多余饭菜,甚至倒掉多余原料的场景。另一方面,很多老字号的店的尽管与其他店提供一样的菜单, 但他们依靠