酒店管理营销 餐饮营销——市场知名度策略2016（叶予舜）.docxVIP

酒店管理营销餐饮营销——市场知名度策略顾客必须要知晓你的餐厅，你的产品和服务使用具有创意和有效的沟通以增加和维持它们的知名度以赢得惠顾：兹以列下几点概要陈述：图表有效的市场知名度须要兼顾营销以及视觉的效果。图表应该和专业的图表设计公司共同发展。包括所有宣传物品（例如：菜单、海报、促销卡、火柴等）和广告。不合标准的宣传和营销物品能够对你的目标产收一种负面的效果。非常重要的是，要附上图表标准手册，所有艺术设地工作都应由专业的图表艺术家完成。选择一图表设计师应采取以下步骤：熟悉当地资源：咨询其他传播业的推荐并且熟悉当地资源。面试2/3设计师：投资时间以审视三分之二的设计师，并比较质量和成品，虽然也许预算上有限制，但是你仍要尽可能让所花费的钱值回成本有时候看起来似乎是节省成本，但结果却可能因为要重新再做一次而使得这个工作便得更昂贵。拜访设计师的办公室/工作室：因为他的工作环境将会大略透露你所期望的作品；是否良好的组织？他是否适当的安排员工作为支持后盾（团体工作）或只是个人秀？他的设计市否跟得上潮流或是他仍然依赖那些昂贵且耗时的方法？寻找一位了解/相关你的生意的设计师审核他的作品集他是否配合时代趋势他的作品是否看起来缺乏想象力他是否提出适切的问题开会前，他是否已准备他的事前工作能够判断设计的优点你必须具备认识设计的优点才能够评估设计师的作品的质量藉由检视国际杂志和宣传品，特别是别的旅馆的宣传品以定点更新增进你自己使设计师的能力和你的提案配合一些设计师和某些方面特别具有专家，像是年度报告，其他也许在餐饮方面擅长或是特别活动等。不要感觉你只能用一位设计师来设计你所有的宣传品。试验你的设计师对你开放新的构想，并且将维持你所用的设计保有竞争力。坦白开放承认你不只用一位设计师的事实，但也不要用的过多。做一个详细的简介非常清楚且具体介绍你的提案介绍他你的竞争这的宣传品清楚界定作品的目的，它的目标观众和预算清楚界定用词状况：一旦选定你的设计师，界定用词和状况使双方不会产生误解，尤其是有关付款一事。请教地区/区域传播经理：在指定设计师前，先请教地区/区域传播经理的意见，除非它只是一个小的作品。广告广告是大众推销的主要形式，凡属经由某一广告主支付费用后，对有关创意产品或服务的非人力展示说明，它可展现在：杂志广播排行榜报纸电视直接信函政策是你针对餐厅名作为广告重点而不是旅馆名，除非是旅馆用来支付你建立餐厅的形象。广告被用于完成许多目标建立知名度：市场必须保持知晓你的餐厅，他们不能惠顾你的餐厅如果他们根本没有意识到它的存在。建立一正面价值：广告在市场产生对餐厅正面的感情，相反地，一些广告也可藉由负面因素获利，再将之转换成正面资产。负面的广告标示竞争者面的价值，在任何行业者，跟随者必须揭发、暴露领导者的弱点以打击之。某些市场不允许这种作法，这种策略必须在实施时要非常谨慎地评估，一个具有侵略攻击性的策略永远不可带有低级品味。一些广告仅仅传达有关餐厅的一般讯息像是在当地报上小小的插版仅刊登餐厅名字、地址、联络电话和营业时间，这种广告常被批评为太模糊的作法，如果后继以持续的广告刊登就能有效地维持顾客对该餐饮单位的记忆。广告鼓励人们有所行动，拜访该餐厅。提升形象：永远保有你的餐厅在市场上的行象的认知，经由市场调查得到的情报决定是否应继续此形象或改变它。广告也寻求创造和提升一可讨人喜爱的形象。行业领导者更倾向于使用广告以提升形象，而跟随者为了引导顾客转移从领导者的注意力应该制作更直接、明了的广告。你应该经营形象广告，但它们必须保持始终一致，它们不应该被其他性质的广告代换，而提升它们。说服首次惠顾行业跟随者的广告一般来说会包括吸引潜在顾客的讯息他们也应该投注努力在首次买者身上。如果能吸引顾客首次惠顾餐厅，或许他/她能转变成常客，这也是个十分优秀的策略可用于促销新开幕的餐厅，鼓励首次惠顾的顾客是非常重要的，因为：现有的顾客群会自然取代那些 “消失” 的顾客是非常重要的事“招募” 新顾客以取代那些 “消失” 的顾客是非常重要的事新的顾客将迁入市场新的竞争将会移入你的市场这种型态的广告应强迫顾客反应你应维持一稳定顾客基础，然而你应花费较少的钱投资在市场，而应花较多的吸引你的潜在顾客并更多使用直接信涵、电讯营销等等。建立品牌知名度除非是那些在观光区的餐厅，否则很少有餐厅能在没有忠诚顾客群的情况下存活。餐厅经理应该尝试转换本地顾客成为衷于你的餐厅的人，甚至更胜于经常惠顾，那些是品牌知名度，这是一个困难但并非不能达成的目标，旅馆顾客也许衷于你的旅馆，但也许并不特别衷于某一餐厅。他也许在旅馆外面有许多餐饮单位可以选择。建立品牌知名度可藉由某些方法完成，例如：创造一特别的俱乐部会员制服务独一无二的菜单项目着重在提供顾客独一无二的价值感使用独一无二的食物呈现程序提供诱因以吸引顾客再度光临发