餐饮实务教学新思路.docVIP

餐饮实务教学新思路 　　【摘 要】餐饮实务是高职高专酒店管理专业一门重要的专业课程，课程教学的探索是专业课老师必经之路，从而达到构建符合高等职业教育要求、岗位实际需求及国家职业标准规范的“三位一体”的课程教学要求。 　　【关键词】教学内容；教学模式；就业选择；国家职业资格 　　 　　随着餐饮行业的繁荣和发展，社会需要大量餐饮服务专业人才，餐饮实务教学致力于培养学生良好的职业意识和较强的职业技能，提升学生的综合素质和文化品位，适应未来工作岗位群的需要，体现了高职教育“以就业为导向”的指导方针。作为酒店管理专业的专业课教师，要想通过教学达到这一目的，必须重视和创新的教学思路，来适应社会的需要。 　　找准自己位置，真正从基层做起，成为将来的职业经理人。 　　在实际教学中有好多学生问我：“老师，我们毕业后是当端盘子的服务员，还是直??能当上经理哪？”我的回答很干脆：“你自己认为你现在是否有独立使餐厅运作的能力？”我很理解学生的想法，他们认为自己在学校里通过三年正规学习，为什么还是不能直接到管理岗位工作哪？我国现有的酒店行业状况虽然是：本科层次为高层次的人才，即行业领袖；而专科主要为中高级人才，即职业经理人。我们的学生可能有初级管理的理论知识水平，却没有管理一个部门的能力，这是需要时间和经验积累的。我院的酒店管理专业一开始就秉承的办学理念为：酒店管理专业中等职业专科就是培养掌握