高中化学苏教版选修5教学案：专题5 第一单元 糖类 油脂(含答案).docVIP

第一单元 糖类　油脂 第一课时　糖　类 [课标要求] 1．认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类。 2．掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途，知道其检验方法。 3．了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。 1．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来检验醛基的存在。 2．糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不是同分异构体。 3．蔗糖、淀粉、纤维素水解的化学方程式分别为 1．糖类的组成 (1)组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式Cn(H2O)m来表示(n、m可以相同，也可以不同)。 (2)概念：糖类为多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 2．糖类的分类 (1)单糖：一般是指多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。 ①按照分子中所含碳原子数多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。 ②按照与羰基连接的原子团情况不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。 (2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。 (3)多糖：如淀粉和纤维素。 [特别提醒]　符合Cn(H2O)m通式的物质，