食客精神 唯美美 草根鬼.docVIP

食客精神 唯美美 草根鬼 　　唯美味VS草根味 　　 　　食客是一座美食之都的精和神,感谢他们的挑剔,也感谢他们的包容,城市里大酒店与小排档共同繁荣,苍蝇馆子能够成为一种文化,堂而皇之跟星级酒店叫板。不论唯美还是草根,吃来吃去,吃的都是一个态度――对待美食,就像对待生活,富丽堂皇和简陋朴素,都安之若素。 　　 　　 　　就成都饮食来说,高低贵贱并无明显分野。与其说城市气质使然,不如说劳苦大众的胃口固执而坚强。要知道,川菜再怎么改头换面堂而皇之,麻与辣的初衷不可更改,口味重才送得下饭。窃以为,将成都的阳春白雪与莽汉全席两两相较,还是后者更有脾胃与性格。 　　草根饮食,集江湖菜苍蝇馆之大成,被成都人称之为鬼饮食――鬼,有着最丰富的延伸和展读,黑灯瞎火里的博大精深都汇集于此。其一,吃的时间在半夜,是第一轮从食道到肠子的循环宣告结束。这是英雄用胃的时刻,在城市的各个饮食坐标,草根聚啸,呼朋引类,意在生猛。其二,高档餐厅星级酒楼早就关门谢幕,吃的战场于大街小巷星罗棋布,当你风尘仆仆杀向鬼饮食的心脏地带,数十店家布阵排开,吃的人群声势荡荡,那不可一世的感染力,就算你是个矜持装逼的美女,也可以大有作为。所以不用衣冠楚楚地端着,记住这不是在应酬,不用担心吃不了兜着走,你是在夜游的流氓加好汉。身份的置换包括你的对座,不是参见的假商,而是仗义江湖的朋友,不用你虚情假意酸文假醋。 　　至于吃本身,精致的豪餐也好,平民的干饭也好,装神弄鬼精雕细凿,鸡毛蒜皮边角余料,交萃并举无所不包。其手法变化多端又恰如其分――凉拌、盐卤、烧烤、呛炒、干煸、软溜、勺扒、油爆、拆烩、红烧……无不令人叹为观止。要说成都的高档酒楼和鬼饮食,可谓主谓宾补,层次分明,文武有道,亦张亦迟,承载着人们食不厌精,脍不厌细,味不厌野的胃口。而之所以说高低贵贱并无明显分野,要知道,那些著名的苍蝇馆子门口,通常都停满了奔驰宝马,你要是骑自行车去,才真是不好那个意思。这是成都城市气质最为独特的地方,任你再远地高天也拉回地面。举个例子,某著名洋酒品牌来成都办品鉴会。酒会现场俱是成都知名人士。本是阳春白雪的场合,也有衣冠楚楚的某位???,这些酒到底有啥子品头嘛,真正爱酒的只有一个动作,那就是往举起杯子往肚子里倒。 　　所以,所谓的大餐豪餐在成都,除了应酬,多少显得装腔作势。倒是草根们的吃,更有成都生活的范式意义。与应酬时的海鲜,饥饿时的干饭不同,它最主要的功能是下酒陪聊消磨时间。兔头凤爪鸭唇是为上品,待平日斯文秀气的成都美女庖丁解牛,几个回合下来,分解的就像科学家在做实验一样。不对,你见过医院里照片的手吗,一丝不挂只见骨头,就是那个效果。为什么鸡脚好吃,除开味道本质,重要的是肉少,有那么点吃到不如吃不到意思。更不用说,那群看上去呲牙咧嘴的兔头,美女们白天都啃着它招摇过市,何况夜晚乎。待一翻摆弄过后,若不尽兴,再允其手指,引以为乐。呜呼吗?呜呼吧! 　　说起来,兼具精英和草根的饮食,恐怕尤以成都为甚,深致而有趣的说明着这座城市的性格。 　　 　　Fabien 　　想念的宫保鸡丁 　　 　　某一天中午,Fabien去到楼下的一家餐馆吃午饭,吃过之后他对他的朋友说,我中午去了一间餐馆,那里的环境真是太脏了。他那模样好像就像在说以前从未去过这样糟糕的地方。然后他又兴奋地说,可你知道么,我吃了回锅肉和宫保鸡丁,简直太棒了!那模样又好像在说他以前从未尝到过这样的人间美食。 　　 　　真遗憾,竟然还没吃过地道的川菜 　　几个月前的某个中午,法国留学生Fabien在MSN上和他的一位成都朋友打招呼:吃了么?对方回复信息:吃过了,中午吃的是hui guo rou(注:回锅肉)。Fabien来成都快半年的时间了,他学会了非常地道的中国式打招呼的方式,但遗憾的是他却并没有机会尝到过地道的川菜。原因是因为他在这座城市能找到做得很不错的法国料理,有好几家咖啡厅他也常光顾,当然还有无处不在永远不打烊的M记快餐,所以他能很快适应这里,这也成为了Fabien喜欢这座城市的理由之一。 　　Fabien说成都很棒,但他唯一不喜欢的是街道不够整洁干净、家长会允许很小的小孩儿随处大小便(虽然朋友告诉他这并不是普遍现象,但Fabien说他看到过)。Fabien来自法国,那里有被很多人奉为时尚胜地亦是美食胜地的巴黎,而成都,同样也是很多人心中的美食之都。 　　 　　老板,我要一份hui guo rou 　　后来那天中午的事情是这样的,通过认读拼音,Fabien记住了“回锅肉”的发音,跑到了楼下不远处的一家饭馆告诉服务员他要一份hui guo rou,服务员大概花了几分钟明白过来他说的是什么,然后又推荐了另外几道菜。大概半个小时之后,Fabien在MSN上告诉他的朋友,他中午去了一家小饭馆,墙壁