社会营养PPT.ppt

社会营养;社会营养的概念;社会营养的主要工作内容;社会营养的对象与特点;一、膳食营养素参考摄入量 二、膳食结构 三、膳食指南 四、中国居民平衡膳食宝塔 ;“推荐的每日膳食营养素供给量（RDAs）”【1988】 以预防营养缺乏性疾病为主要目的 。 “中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）” 【2000】 与社会经济发展水平、营养科学研究进展、疾病谱变化等新背景 相适应的标准。;一、膳食营养素参考摄入量（DRIs）;1、平均需要量（EAR）—— 群体中各个体需要量的平均值，能够满足群体中50％的成员的需要。 2、推荐摄入量（RNI）—— 可以满足某一群体中绝大多数(97％-98％)个体需要量的摄入水平。 EAR是制定RNI的基础。 ;3、适宜摄入量（AI）—— 当某种营养素的个体需要量的资料不足，没有办法计算出EAR和RNI时，可以代替RNI。 AI远不如RNl准确，有时可能明显高RNI。 例如：母乳喂养的婴儿。 4、可耐受最高摄入量（UL）——平均每日可以摄入该营养素的最高量。当摄入量超过UL进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。 ;营养素摄入不足和过多的危险;二、膳食结构;1、膳食结构的类型与特点;2、中国传统膳食结构特点与存在问题;三、膳食指南;《中国居民膳食指南》;《中国居民膳食指南》（1989）;《中国居民膳食指南》（1997）;食物多样，粮谷为主，粗细搭配； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类、豆类及其制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适当； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒，应限量； 吃新鲜、卫生的食物。;四、中国居民平衡膳食宝塔;占总能量的55-65 %;中国居民平衡膳食宝塔（2007）;应用平衡膳食宝塔需注意的问题;思考题：;发达国家模式;发展中国家模式;日本模式;地中海地区模式;五彩蔬果装点健康食谱;“黑五类” —— 新型健康食品 ;水果不能代替蔬菜;;