门店营运分析报告（门店）最新课件.ppt

应收毛利率趋势图（%） 实收毛利率趋势图（%） 折扣率趋势图（%） 二、成本分析—人力成本 （COL） 人力成本占比趋势图（%） 二、成本分析 ---变动成本（SEMI） 变动成本占比趋势图（%） 成本控制机会点分析（当月利润控制未达成预算时填写） 三、顾客满意度分析 顾客满意趋势图---每月成绩 顾客满意度分析--总成绩或分项未达标杆值时填写 四、人员分析 服务组离职率趋势图—月 服务组滚动离职率趋势图 服务组离职人员年资分布图---年度累计 服务组离职原因分析---年度累计 离职率未达标准值的分析及改进计划 （离职率标杆值：单月---8%；滚动离职率---96%） 五、系统执行 – 管理组训练 未达成100%的原因： 系统执行 – 干部储备计划 干部储备 计划人选 谁已经准备好了？ 分析 已准备好 6个月内 6-12个月 12个月以上 优势 机会点 见习运营副理 姜雨 执行力和对待工作责任心较强 店面运营管理知识的薄弱 见习行政副理 王阿龙 学习力和执行力较强 组织和协调能力较弱 　 　 　 　 　 　 辅导计划：对副理级培训运营管理知识和工作协调分配的讲解 系统执行–稽核 稽核检查 自检成绩 区域经理检查成绩 分公司稽核成绩 总部稽核成绩 服务组训练稽核 　 　 　 　 管理组训练稽核 　 　 　 　 排班稽核 　 　 　 　 订货稽核 　 　 　 　 顾客满意优化稽核 　 　 　 　 财务稽核 　 　 　 　 人事稽核 　 　 　 　 品控稽核 　 　 　 　 资产保护稽核 　 　 　 　 门店全面营运系统评估 　 　 　 　 六、竞争对手调查 本月 竞争对手 企划活动 活动时间 活动效果 威胁程度 采取措施 辣的爽　 　 　 　 　 汉拿山　 　 　 　 　 　 韩悦　 　 　 　 　 　 下月 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 分公司展店情况 北京新辣道餐饮集团 北京市朝阳区西坝河东里18号三元大厦12层 电话/Tel:0103678 传真Fax:010http：// 双击图表下边缘，在出现的对话框中选择“编辑现有表格”，在《数据录入》表内填写数据，《曲线图》页即自动显示曲线 * 双击图表下边缘，在出现的对话框中选择“编辑现有表格”，在《数据录入》表内填写数据，《曲线图》页即自动显示曲线 * 双击图表下边缘，在出现的对话框中选择“编辑现有表格”，在《数据录入》表内填写数据，《曲线图》页即自动显示曲线 * 点击图表边框下边缘，在出现的对话框中选择“编辑现有表格”，再在“数据录入”表中填写相应数据，最后在“曲线图”页即自动显示出曲线 * 点击图表边框下边缘，在出现的对话框中选择“编辑现有表格”，再在“数据录入”表中填写相应数据，最后在“曲线图”页即自动显示出曲线 * 双击图表下边缘，在出现的对话框中选择“编辑现有表格”，在《数据录入》表内填写数据，《柱状图》页即自动显示曲线 * 双击图表下边缘，在出现的对话框中选择“编辑现有表格”，在《数据录入》表内填写数据，《图表》页即自动显示曲线 * 北京新辣道餐饮集团 北京市朝阳区西坝河东里18号三元大厦12层 电话/Tel：0103678 传真Fax:010http// 北京新辣道餐饮集团 北京市朝阳区西坝河东里18号三元大厦12层 电话/Tel：0103678 传真Fax:010http// 新辣道门店营运分析报告 年度/月份 分公司 门店名称 报告人 一、营业额分析--- sales 赠送金额占比：3% 折扣金额占比：16% 营业额趋势图（月） 单位：万元 营业额趋势图（sales） ---平均每个营业天的实收营业额 单位：元 交易桌数趋势图 单位：次 平均桌单价趋势图 单位：元 一、营业额分析（sales） --- 会员卡 本月会员卡（积分卡、储值卡）构成 办卡率（新开卡会员数/（总交易桌数-老会员交易桌数） ）趋势图 所有会员合计消费金额占比趋势图（占当月实收营业额比例） 老会员消费频率占比趋势图 一、营业额分析（sales）---午餐、晚餐 午餐营业额占比趋势图 一、营业额分析—本月企划活动总结 活动名称：大众点评团购活动 活动日期：3月24——4月24 活动方式：在大众点评网以68元团购价购买原价179元套餐 活动目标：1、开发新会员。2、增加来客数，带动营业额增长 一、营业额分析 — 次月企划活动计划 活动名称：等位顾客抽奖活动 活动日期：3月——