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食品安全学实验信息化建设与教学改革创新实践 　　摘要 随着实验研究手段和信息化水平的提高，信息化实验建设迫在眉睫。主要针对食品安全学实验信息化建设、与其相关的教学改革进行分析和阐述，并对全校已经进行的改革和创新实践进行总结和分享，以期为我国高素质食品安全专业人才的培养提供参考。 　　关键词 食品安全学；实验信息化；教学改革；创新实践 　　中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）22-0330-02 　　The Innovative Practice of the Experiment Informatization Construction and education transformation of Food Safety 　　WANG Ying 1，2 XU Bing-zheng 1 YAO Di 1 QIAN Li-li 1 ZHANG Li-yuan 1 　　（1 College of Food Science in Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing Heilongjiang 163319； 2 National Coarse Cereals Engineering 　　Research Center） 　　Abstract With the improvement of laboratory procedures and informatization level，the experimental construction informatization was extremely urgent. The experiments informatization construction and education transformation in food safety were mainly analyzed and expounded in this article. Otherwise，some transformation and innovative practice in the school were summarized and shared，in order to provide some references and recommendations for highly qualified food safety professionals of our country. 　　Key words food safety；experiments informatization；transformation of education；innovative practice 　　随着科学技术水平的不断提高和人民生活质量的不断改善，人们对食品不再局限于“充饥果腹”及“色、香、味俱全”的传统要求，而对食品品质提出了更高的要求，其中最重要的，同时也是人们最关心的便是食品安全问题。然而，近年来国内外食品安全事件频繁，引起了民众极大的心理恐慌，食品安全现状形势严峻，因此亟需大批具有食品安全专业知识的人才[1]，尤其是食品安全理论丰富与实验操作技能娴熟相结合的复合型人才。目前，国内许多大专院校特别是农业院校校针对严峻的食品安全问题，相继设立了食品科学与工程、食品营养与安全、食品质量与安全等相关专业，为国家食品安全战略的实施培养了高素质专业人才。食品安全学作为该专业的主干课程，是一门知识综合性以及实践操作性很强的学科，教学内容广泛，涉及众多的学科知识[2]。国内许多院校在现阶段的食品安全学教学过程中还多数存在“重理论、轻实践”的误区，这势必直接影响学生今后在食品质量与安全方向的就业、升学深造及科研目标的实现，因此实现食品安全学实验的高效施教具有现实意义。笔者以“能力提升、系统培养、可视化评价”为指导，将实验信息化系统引入食品安全学实验课程，同时采用信息化教学，旨在提高学生学习能动性，培养学生科学的创造性思维，提高学生提出问题并解决问题的能力，同时提高学生实践操作能力，为培养高层次、高水平和高素质的食品安全专业人才奠定坚实的基础。 　　1 食品安全学课程改革目标定位 　　食品安全学具有多元性、综合性和应用性等特点[3]。随着食品安全学相关理论的日益成熟及相关技术的拓展，对食品安全学人才的培养也提出了更高要求。由于课程内容涉及多个学科，知识点丰富，课程实践性较强，如果没有新颖的教学内容及手段，学生很容易失去对该课程的学习兴趣。这就要求教学过程中要采取多模式实验教学，发挥学生实验主体作用，紧跟学科前沿，多学科交叉施教，引入新型教学手段及设备，发挥学生学习积极性，以提高教学效率和学生实验课堂