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基于食品专业提升技术创新与企业合作研究 　　摘要：中国高职院校食品专业属于发展中的学科，从分析高职院校食品专业传统人才培养模式和食品企业对人才的需求入手，指出了高职院校基于食品专业的创新能力及与企业合作方面存在的不足，通过对教育课程、教学队伍及企业实战平台等方面的改进，就如何基于食品专业提升技术创新能力与企业合作发展进行了深入讨论，以适应食品行业快速发展和满足食品企业需求，为培养高素质技能人才打好了坚实的基础。 　　关键词：高职院校；食品专业；创新能力；企业合作发展 　　中图分类号：G642.0，F768.2 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）26-0183-03 　　目前，高职院校在教学方面遇到的首要基本问题是如何才能使高职院校适应高职培养高技能型人才的目的。根据我国职业教育的模式和特点，早在20世纪20年代就有职业教育先驱黄炎培先生提出了“理论与实践相结合、知识与技能同发展”的职教理念[1]。而且目前高职教育的教学专业模式并不能满足我国大部分企业对于技能人才的需求及现今的经济发展，高等职业教育目前的专业教学模式处于一定的落后地位[2]，这已经是众所周知的话题，食品专业在高职院校也同样不能幸免于这类问题。当前虽然食品专业已经在许多高职院校都有了设置及相应开课，但与其他传统专业相比，食品专业在高职院校设立较晚，属于发展中的学科，一直没有相应专属的高职院校体系教学，因此，高职院校对食品专业学生的教育与创新能力的激发还不够重视，其食品专业的教学体系已被很多专业人士习惯称为本科食品专业的“压缩饼干”，因为高职院校的食品专业一般都是按照本科院校的该类专业教学体系进行效仿教学的；而且类似于灌输、填鸭式等传统教学方法仍被教师大量采用；教师们大都过分重视他们对于学生的知识传授，却严重忽视了培养学生在学习过程中实操能力及技术创新能力的提升；在教学过程中教师太过于重视“教”，轻视“学与练”；“循规蹈矩”仍是教师们惯用的规范理念，创新、自立的现代意识在学生的培养中却常被忽视[3]，正是因为如此高职院校高水平人才的培养才受到了严重的影响与阻挠。近年来在食品行业中，不能成功就业的食品大专毕业生比比皆是，原因就是这些学生的技术创新能力与动手实践能力不足以满足食品企业及社会发展的要求，因此，为了高职院校食品专业学生自身发展及毕业后适应食品工业快速发展的需要，作为高职院校食品专业的教育工作者应该认真分析清楚目前的形势，了解并掌握目前高职院校食品专业的现状及其人才需求过程中存在的问题，进而探讨高职教育教学方法的发展及创新，并逐渐转变高职教育传统观念，开发适合食品专业岗位技能需求的职业教育课程，建设具有技术创新能力的专兼职食品专业教学团队，构建食品技术创新与成果转化的实战平台以及培养符合食品企业要求的具有创新能力的高端技能型人才，这样才能够使高职院校学生的动手能力得到系统提升，并能接受系统基础知识的培养[4]，从而更好的扩大食品专业高素质技能人才，并且满足目前企业合作发展对其的需求，这无疑在一定程度上又一次促进了高职教学的发展。 　　一、我国食品工业当前人才需求状况及其存在的问题 　　（一）食品专业技能人才与我国食品工业的供需现状 　　当前，我国国民经济主要有三个产业，而食品工业属于其中重要产业之一。我国的食品工业自从改革开放以来取得了光辉业绩，这是全国人民有目共睹的。据有关单位调查统计，我国食品工业一直持续快速发展，目前正进入高速发展期，尽管如此，我国食品工业在发展中仍有不足之处。由于掌握高新技术的应用型人才不够，并且这些人才对于食品专业技术创新能力及实操能力比较薄弱，所以我国从国外引进的大量高新技术并不能得到充分应用与发展。另外，基于经济发展在各地区之间的不平衡、农产品加工业从业人员的缓慢增长、加工企业效益低等现实，高技术人才在我国食品工业生产岗位上目前处于供不应求的状态，因此，各个大型食品企业中专业技术人员短缺现象已经成为急需解决的问题。 　　（二）高职院校食品专业毕业生就业中存在的问题 　　目前高职院校毕业的食品专业学生，其在企业中的就业从业情况由于难以找到一个官方权威的统计方法来表征，所以关于高职院校的食品专业毕业生从业情况是笔者通过近年来对本校食品专业毕业生就业情况的了解，通过相关资料收集进行统计与分析，得出结论并认为许多食品企业现在紧缺各方面的食品从业人才，比如一线生产人员、销售岗位人员、产品质量控制技术和管理人才等等。但是高职院校毕业的食品专业学生由于在传统的高职教育背景下缺乏扎实的实践工作能力和技术创新能力，且职业道德文化也不过关，企业进行招聘后往往还要针对这些从业人员进行岗前培训后才能让他们上岗，很多学生往往在上岗后由于能力不足被淘汰或者自行短时间辞职，也增大了学生自身再次就业的难度。与此同时相应的情况是，食品企业花