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双主体三结合基于职业能力高职院校旅游专业实践教学探析 　　摘 要：我国旅游教育事业伴随着旅游业的发展而迅猛崛起，高职院校旅游专业已成为培养我国旅游行业初中级服务人员和管理人员的重要基地。如何通过实践教学培养旅游专业学生的职业能力，决定了学生毕业后能否成为高素质的服务者和管理者，同时也是旅游教育工作者面临的一个重要的研究课题。本文提出“双主体、三结合”的理念。 　　关键词：高职酒店管理；人才培养质量；订单班 　　国内外都关注职业能力的培养与实践技能的提高，如德国的“双元制”模式是在国家立法支持下，校企合作共建的办学制度。把职业学校校内传授专业知识与校外实训场职业技能的专业培训结合起来。以美国、加拿大为代表的CBE模式“以能力为基础”，突出模块教学，注重岗位职业能力的培养。日本的“产学结合”帮助劳动者适应社会的发展变化，及时更新专业知识和技能，其职业学校向社会开放，让任何人在任何时间、地点都可以获得学习机会以增强职业能力。进入80年代，各国职业教育各有其特色，但大都强调通过实践教学，提升职业能力，不断提高人才培养质量的理念。 　　国内如山西旅游职业学院的《高职旅游类课程“行动导向教学模式研究”》提到学校要注重职业能力的培养，但实践教学的体系构建没有落到实处。又如重庆工商大学旅游学院提出《旅游管理专业实践教学体系改革研究与实践》，认识到了传统实践教学的弊端，对新型的旅游管理专业实践教学体系构建也有比较独到的想法，但在现实中往往很难实现，同时只认识到了“以人为本”的以学生为中心，只注重学生的单主体效应，忽视了师资力量的培养的重要性。 　　我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平的发展目标。同时把提高旅游服务水平，以游客满意度为基准，全面实施《旅游服务质量提升纲要》。以人性化服务为方向，提升从业人员服务意识和服务水平以及丰富旅游文化内涵等作为主要任务。这一切都需要提高旅游从业人员以及未来从业人员素质的提高。高职旅游专业人才培养的课堂实操、校内实训和校外实践相结合，基于职业能力培养的创新型人才培养模式研究在当前形势下尤其重要。如何提高高职旅游专业学生的职业能力，笔者以多年的旅游教育工作心得提出把“双主体、三结合”落实到位；通过提高旅游人才培养质量而提高旅游行业服务质量，提高我国旅游行业的美誉度和游客的满意度。 　　“双主体、三结合” 的基于职业能力的高职院校旅游专业实践教学探析，“双主体”指的是以人为本既要以学生为中心，尊重学生个性和自身发展需要，因材施教；同时师资队伍建设既注重选用有企业实践经验的师资，又不放松对现有师资力量的建设，如与企业联手，入企业锻炼和提高。“三结合”指的是高职旅游专业人才培养的课堂实操、校内实训和校外实践与顶岗实习三相结合。进行基于职业能力的高职院校旅游专业实践教学探析，对于改进当前旅游就业形势下低端人才过剩、中高端人才不足，社会对旅游行业从业人员负面印象、促进我国旅游服务质量提高都有重大意义。如广州铁路职业技术学院旅游管理专业课程体系建设：案例分析和实践考察相结合，理论教学与实训实操相结合，变学科课程体系为任务引领型课程体系，紧密围绕工作需要完成的任务来选择课程内容，将课程内容转化为案例，以保证将枯燥复杂的理论知识浅显化和趣味化；变知识本位为能力本位，以工学结合为导向，确定岗位能力培养目标；变纯粹理论知识的传授为实际操作和实践能力的培养，以案例教学为载体，创设岗位情境，采用课堂教学、校外实践教学、校内实训基地教学“三结合”以练为主的教学方式，结合职业资格证书考核，培养受企业欢迎的旅游专业人才。提倡启发式教学，强调师生“双主体”和谐互动，在项目教学法与案例教学法的同时引入启发式教学。 　　“双主体、三结合”的实现如笔者所在的广州铁路职业技术学院基于职业能力的高职院校旅游专业实践教学探析： 　　一、本校旅游专业师生参与了2010年广州亚运会的接待工作，课堂实操和校外实训结合。参与接待工作的师生回到学校后将亚运接待的经验发扬光大，教学相长，用于校内实训基地企业化运作的实践并取得了较好效果，提高了学生的专业技能并帮助就业。 　　二、从小规模分批次的实习到订单班的培养，校企深入合作。如广州塔从最开始的实习合作单位到目前的订单班的尝试，校企的合作有一个循序渐进的过程，既保证人才培养质量，又能为专业内涵建设提供缓冲的时间和空间。 　　三、充分尊重学生个性爱好，以学生为中心，尊重学生个性和自身发展需要，因材施教，实习安排由学生与合作企业双向选择，提供景区如广州塔、酒店如南沙大酒店、旅行社如广东铁青旅行社、广之旅选择。不同企业的岗位群内容丰富多元化，如广州塔提供指引、讲解、售票等岗位；酒店提供前台、餐厅、客房、总机等岗位；旅行社提供导游、前台接待、团体销售等岗位。尽量保证学生选择多元化。2012