探究影响酶活性条件教学设计.docVIP

探究影响酶活性条件教学设计 　　一、教学研析 　　（一）教材分析 　　本节课是高中生物必修一第五章《细胞的能量供应和利用》第一节中《酶的特性》的第二课时，第一个内容讲的是酶的作用和本质，第二个内容是酶的特性，包括高效性和专一性。关于酶的第三个特性，本次实验通过探究温度和pH对酶活性的影响，让学生在探究后得出结论：酶的作用条件是温和的。通过本节课的学习，学生进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量，以及设置对照组和重复实验。从而加深对酶的作用和本质的认识，提高学生语言表达能力、设计实验能力、分析推理能力，对教材后续内容的学习和今后探究性学习的开展打下良好的基础。 　　（二）教学目标 　　1．知识目标 　　进一步学习酶的概念，了解酶的本质、特性和作用；通过实验探究影响酶活性的条件。 　　2.能力目标 　　通过本次实验，使学生掌握探究实验的基本环节，并学会在实验过程中控制变量，设置对照实验，具备一定的实验探究能力。 　　3.情感价值观目标 　　通过实验过程中的小组成员之间的分工合作，使每一个学生体会与他人合作的快乐，体会集体力量的伟大。 　　（三）重难点 　　重点：实验设计与分析。 　　难点：如何组织学生进行探究活动，使学生经历完整的探究过程。 　　二、教学策略 　　教学方法：实验探究法和情境教学法。 　　学法：自主探究，合作交流，总结反思。 　　教学手段：学案辅助教学。 　　教学准备：课前在网上搜集关于酶应用的相关资料。 　　三、教学过程 　　（一）创设情境，导入新课 　　师：可能大家都有过发烧的经历吧？人感冒发烧时，常常不思饮食，其原因是什么？ 　　生：可能高温影响酶活性。 　　师：说得非常好。我们身体的细胞中发生的化学反应几乎都需要酶的催化作用。消化酶的化学本质是蛋白质。而高温会使蛋白质变性失活，所以高温会降低酶对化学反应的催化效率即酶的活性。 　　那么还有哪些因素可能会影响酶的活性呢？这节课，就让我们通过实验来探究吧。 　　板书：探究影响酶活性的条件 　　师：我们前面已经做过植物细胞的吸水与失水的探究实验，来回忆探究实验的一般步骤：提出问题―作出假设―设计实验―进行实验―分析结果，得出结论―表达和交流―进一步探究。下面我们按照探究实验的一般步骤来进行。 　　（二）分组讨论，推进新课 　　1.提出问题，作出假设 　　人们利用酶的特性制造出很多对人们有用的产品，如加酶洗衣粉、加酶牙膏、多酶片等等。今天我带来了加酶洗衣粉，请一位同学来回答：它添加了什么酶？（淀粉酶，蛋白酶和纤维素酶）具有什么作用？主要体现了酶的什么特性？（专一性） 　　在看使用说明时，你关注哪些问题？为什么？ 　　（1）为什么该洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍？（2）为什么该洗衣粉不能用于羊毛衣料？（3）为什么不能在60度以上的水中使用此洗衣粉？（加酶洗衣粉中的酶是蛋白质，高温会使酶变性失活，即温度可能会影响酶的活性） 　　单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，试分析是什么原因？（唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味） 　　唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的，不同部位消化液的pH值不一样，唾液的pH为6.2～7.4，胃液的pH为0.9～1.5，为什么不同部位pH差别那么大？胃液随食物进入小肠后，还会发挥作用吗？（不同酶活性的适宜pH不同，pH可能影响酶的活性） 　　通过以上事例，你认为可能什么因素会影响酶活性？（温度，pH等） 　　这些只是理论上的假设，我们需要进一步找出证据来证明，即做实验。任何研究总是要基于一定条件的，我们每组实验台上都有些什么呢？ 　　2.设计实验 　　试剂：质量分数为2％的α－淀粉酶溶液（工业用的，活性范围广，最适温度约为60度，要降低酶活性得用较高温度，我们这儿有一直沸腾的水。另外也可选唾液淀粉酶，从自己身上获取），质量分数为3％的可溶性淀粉溶液，新鲜的肝脏研磨液（鸡肝，含较多的过氧化氢酶，促进过氧化氢分解。为何是新鲜的？过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用而分解），质量分数为3％的H2O2溶液（过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产物，具有强氧化性，若不及时分解，会杀死细胞），质量分数为5％的盐酸，质量分数为5％的NaOH溶液，蒸馏水，热水，冰块，斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。一定现配现用，二者充分混合后再用。目的：检验还原糖的存在，如果有还原性糖，会在水浴条件下产生砖红色沉淀），碘液（检验淀粉是否存在，淀粉遇碘变蓝色，是因为二者结合生成蓝色复合物）。 　　器材：温度计，试管，试管架，量筒，滴管，小烧杯，大烧杯，酒精灯，三脚架，石