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不同刈割高度对红苋草营养成分与农艺性状的影响 　　摘要：以红苋草（Alternanthera bettzickiana Nichols）为试材，研究了不同刈割高度（1、5、10 cm） 对产量、净菜率、干物质含量和叶片数、叶重率等农艺性状的影响，并初步分析了红苋草基本营养成分含量。结果表明，在华南地区冬季生产中，红苋草适宜的采收次数为3～5次；留桩1 cm刈割早期产量最高，可达1 235.71 kg/667 m2，与其他处理差异极显著（P0.01）；并且净菜率（69.24%）显著高于其他处理（P0.05），叶重率适中（306.52%），口感脆嫩（含水率92.02%），与其他处理差异极显著（P0.01），质量也高；营养分析显示，红苋草与普通苋菜营养成分相当。 　　关键词：红苋草（Alternanthera bettzickiana Nichols）；刈割高度；营养成分；农艺性状 　　中图分类号：S636.9；S605+.1；Q946 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）10-2432-03 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.033 　　红苋草（Alternanthera bettzickiana Nichols）又名大叶红草、法国苋、红地毯草、红龙草，属苋科（Amaranthaceae）虾钳菜属（Alternanthera Forsk）多年生草本植物[1]，原产于中美洲、南美洲等地[2]，喜光、耐高温，略耐阴，耐干热瘠薄、盐碱，但不耐华中地区的夏季酷热[1]，在高纬度的乌鲁木齐市适宜生长温度为22～30 ℃，可在持续34 ℃以上的温度中长势良好[3，4]。红苋草植株低矮，耐修剪，易扦插[5]，是重要的花坛、绿地营造植物材料[3]，主要用于表现平面图案、浮雕式或立体造型等植物景观[5]。红苋草通常用做景观植物栽培，但目前在南方热带地区如海南、广东等省已将红苋草用作蔬菜食用，因其叶匙型或椭圆型品种与传统枸杞（Lycium chinense Mill.）叶相近而俗称为枸杞菜，不过两者的功效不同。现在有关红苋草的食用价值及其用做蔬菜的有关研究尚未见报道，由于红苋草管理粗放且具有耐热及一定的耐阴湿能力，比较适合用作缓解高温暴雨造成的夏秋蔬菜淡季市场紧缺压力菜种，因此是一种特色蔬菜；对丰富市场供应、调剂余缺具有现实意义。红苋草原本为低矮园林植物，管理上需要经常修剪处理；试验除初步研究红苋草营养特性外，主要探讨了不同修剪高度对其用作蔬菜后农艺性状的影响，以确定适宜的刈割高度及频率，从而指导大田生产。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　试材红苋草引自海南省五指山地区，种植在位于海南省澄迈县永发镇的海南省农业科学院永发试验基地野菜资源圃内。 　　1.2 方法 　　1.2.1 试验设计 试验于2013年9月至2014年3月进行，田间株行距为15 cm×20 cm。设置低割（留桩1 cm）、中割（留桩5 cm）和高割（留桩10 cm）3个处理，小区面积为1 m2，每处理3次重复。在地上部长到15～20 cm时按各处理留桩高度统一刈割（采收）。 　　1.2.2 试验地管理 试验地土壤为红色黏壤，土层深厚，土壤肥力较低，暴雨冲刷后容易板结。试验开始前翻晒土壤，按250 kg/667 m2施腐熟羊粪。2013年9月10定植，试验地盖遮光率为75%的绿色纱网，采用肥水一体化技术以微喷方式保证水肥及时供应。从2013年10月10日开始进行低、中、高度不同刈割处理。生长期主要防治蚜虫、斜纹夜蛾、小菜蛾、跳甲等。 　　1.2.3 测定指标 不同高度刈割处理后，各处理第一次采收时统计毛菜（刈割后未做非可食用部位清理）的产量、高度、大叶片数、小叶片数、叶片总数等农艺性状，计算毛菜叶重率（叶片重/茎秆重，%）、净菜率（净菜标准为能直接掐断，无不可食的菜根及老茎干，无底部枯黄叶，无泥沙；%）和干物质含量（净菜干鲜比）[6]等产量指标，测定维生素C（VC）、可溶性固形物、叶绿素、可溶性蛋白、可滴定酸含量[6]等常规营养成分。后续采收分别统计各处理的实际采收产量（即毛菜产量）。所有指标均平行测定3次以上，取平均值。数据处理软件为Microsft Office Excel 2003和SPSS16.0。 　　2 结果与分析 　　2.1 红苋草营养成分含量 　　测定结果显示，红苋草可食部分的主要营养成分及其含量分别为VC（29.460 1±1.316 0）mg/100 g（FW）、可滴定酸0.091 5 %±0.000 8%、可溶性蛋白（2.83±0.04） g/100 g（FW）、可溶性固形物5.05%±0.21%、叶绿素a （0.629±0.031）mg/g（FW）