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中国饭店业的区域差异与发展对策 　　[摘要]作为旅游业三大支柱产业之一的饭店业，在促进地区旅游和国民经济发展方面起到非常重要的作用。改革开放以来，中国饭店业迅猛发展，饭店数量急剧增加，经营水平不断提高，但区域之间发展很不平衡。文章首先回顾中国饭店业的发展历程和现状，接着分析饭店业的区域差异特征及形成原因，最后提出促进中国饭店业发展的若干对策措施。 　　[关键词]饭店业；区域差异；区域协调 　　[中图分类号]F719　[文献标识码]A　[文章编号]1002－736X(2007)05-0096-03 　　 　　一、中国饭店业的发展历程与现状 　　 　　改革开放20多年来，我国的饭店业经历了由起步、发展到进入现代化水平的三个阶段，跨越了世界现代饭店业近百年的发展历程。1985年，我国旅游饭店数量仅为505家，拥有客房7.7万问。到1990年，我国旅游饭店已达1987家，拥有近30万间客房。2002年，我国拥有旅游星级饭店8880家，客房近90万间，营业收入达到914亿元人民币，上缴税金近50亿元人民币，直接从业人员超百万。从档次和规模结构来看，旅游饭店已呈现出两头小、中间大的格局(见表－1)。 　　中国饭店业的快速增长主要是社会资金和外资投入的结果。据国家旅游局计划财务司的测算，1978－1998年饭店业国家预算内投资21.5亿元，利用社会资金约2000亿元，利用外商投资约200亿美元，世界最知名的饭店品牌大都已落户中国。之所以发生这种惊人的变化，最重要的一点就是国家在发展现代化饭店行业的过程中坚决地推行了引进外资和国外先进管理经验的战略。但是，随着我国旅游饭店数量的迅速增加，行业竞争也日趋激烈，饭店业的出租率和利润率呈现先升后降的趋势，特别是1994年以后下降明显(如表－2所示)。 　　 　　 　　二、中国饭店业的区域差异特征及成因 　　 　　1.东、中、西三大地带差异。我国幅员广阔，自然环境和社会经济发展的地域差异明显，特别是东西部之间的差异十分明显。一般来说，在研究区域差异时可以将我国分为东、中、西三大地带。东部地带包括辽宁、河北、北京、天津、山东、江苏、上海、浙江、福建、广东、海南、广西12个省、自治区、直辖市(暂不包括港澳台)，中部地带包括黑龙江、吉林、内蒙古、山西、河南、湖北、湖南、安徽、江西9个省、自治区，西部地带包括四川、重庆、贵州、云南、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆10个省、自治区、直辖市。从我国饭店业的发展来看，东、中、西三大地带之间的差异十分明显(如表－3所示)。 　　 　　 　　2.省区市差异分析。从各个省区市的分布差异来看，2002年拥有饭店数量全国排名前10位的分别是广东、浙江、江苏、北京、云南、湖北、山东、辽宁、上海、湖南，其中东部沿海省份占了7个，中部省份占2个，西部省份占1个，也反映出了明显的地区差异。广东省拥有饭店926家，遥遥领先于其他省份，这与其经济高速增长、大量外来人口涌入密切相关。浙江、江苏也是我国经济十分活跃、人口密集的省份，其拥有的饭店数分别居全国第二、三位。北京、上海为直辖市，尽管其饭店业十分发达，但由于土地面积较小，在饭店总数上屈居第四和第九位。中部地区的湖北、湖南因为地理位置居中，交通便利，经济较发达，人口和客流多，所拥有的饭店数也居全国前列。西部的云南省则因为旅游资源十分丰富，旅游业发展迅速，带动了旅游饭店业的发展，其拥有的饭店数跃居全国第五位。在五星级饭店的分布上，全国排名前十位的依次是：广东(31家)、北京(26家)、上海(20家)、江苏(14家)、辽宁(8家)、山东(8家)、浙江(7家)、海南(7家)、湖南(6家)、云南(6家)。除了云南和湖南以外，其他城市全部位于东部地带，而且中部地区的山西、江西和西部地区的贵州、西藏、青海、宁夏等省区没有一家五星级饭店，可见中国饭店业的省区分布不论在数量上还是等级上，都存在着很大差异。 　　 　　3．饭店业空间差异的形成原因分析。首先，饭店业的发展和地区经济发展水平密切相关。经济发达的地区不仅拥有充足的资金和雄厚的物质条件，而且由于经济活跃、人员流动频繁、人们消费水平高、客源市场广阔，从而为饭店业的发展提供了充分的条件。在我国三大地带中，东部地带人口稠密、经济发达、交通便利、对外联系密切、城镇密集、城镇化水平高，饭店业的发展有雄厚的经济基础和成熟的客源市场作为保障，而且许多外资相继进入利润丰厚的饭店业，促进了饭店业的快速发展。中部地带是我国过渡性明显的经济带，无论从经济技术发展水平、人口密度还是从自然资源的丰富度来看，都处于中间等级，其饭店业的发展也居于中等水平。西部地带人口稀少，经济发展缓慢，饭店业的发展也处于落后状态。其次，旅游资源的丰富度和旅游业的发展水平对我国饭店业的分布有显著影响。