互联网+新业态下烹饪专业英语教学改革的探索与思考.docVIP

“互联网+”新业态下烹饪专业英语教学改革的探索与思考 　　摘要：职业学校的专业教学如何主动融合 “互联网+”新时代的新业态，是当前职教教学改革的新课题、新挑战。中职烹饪专业的英语听说教学也应积极的、有效的实现教学与餐饮业新业态对接。 　　关键词：“互联网+”；旅游新业态；烹饪专业；英语；有效对接 　　中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1005-1422（2015）12-0119-03 　　本文试从如何主动适应“互联网+” 旅游新业态的要求，充分利用互联网手段，将“互联网+”烹饪行业的各类工作素材，转换成烹饪专业英语听说教学资源，实现教学与新业态的有效对接，提升教学效果等方面进行思考和探索。 　　一、烹饪专业英语听说教学应主动对接“互联网+”旅游新业态 　　利用信息通信技术以及互联网平台，让互联网与传统行业进行深度融合，创造新的发展生态，已成为新时代产业创新和发展的主旋律。2015年3月十二届全国人大三次会议上，李克强总理在政府工作报告中正式提出“互联网+”行动计划，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，促进电子商务、工业互联网和互联网金融健康发展，引导互联网企业拓展国际市场。近日，国家旅游局、教育部联合出台《加快发展现代旅游职业教育的指导意见》，《意见》强调旅游职业教育要对接“互联网+”旅游新业态，全面提升国际化水平，“要树立国际化的教育理念，重视外语应用教学，培养具备全球视野、适应多国文化的旅游职业人才。” 　　旅游业是“互联网+”新时代的引领者之一，如“在线旅游”迅猛发展，已开始颠覆传统旅游业态，旅游业的传统经营模式受到巨大冲击。另外，据国家旅游局官方统计，2008年至2014年，外国人入境旅游年均增长1.21%，达到了2636万人次。2015年1-3月入境外国游客人数总计561.31万人次，外国人入境保持高位运行和小幅增长，并且外国游客通过“在线旅游”的规模也在急剧增长。作为 “吃住行游购娱” 旅游六要素之首的餐饮行业，也已经呈现出国际化互联互通的新业态，这就迫切需要从业者的英语交流能力能满足这一新业态的要求。但目前中职烹饪专业的英语听说教学，仍以传统业态的行业标准作为教学标准，与新业态的要求之间存在一定差距。烹饪专业英语听说教学主动对接“互联网+”旅游新业态，是新时代的要求。作为职业学校的老师，我们应该与时俱进，实现教学与新业态的有效对接，使培养的人才在新业态下更具竞争力。 　　二、烹饪专业英语听说教学有效对接旅游新业态的几点设想 　　1. 教学目标有效对接新业态运用英语的工作目标 　　中职烹饪专业普遍重专业实操，英语听说技能是其薄弱环节。而教学目标脱离生产生活实际、内容陈旧、形式单一，是导致学生被动学习的重要原因之一。促使教学目标与新业态运用英语的工作目标相结合，利用“互联网+”优势，有的放矢，采掘与餐饮行业紧密相关的、形式多样的视听说资源，编辑加工成听说教学素材，必将有利于学生学习兴趣的提高。 　　要使设计的教学目标与新业态运用英语的工作目标结合，首先要明确新业态下的工作目标是什么，再设计相应教学目标。如烹饪专业的“食品制作”就是一个重要的生产环节，所以在英语听说教学中将“食品的制作过程”设为教学主题之一，该教学目标既能使学生产生浓厚兴趣，又与新业态有效对接，是一个很好的目标设定和兴趣切入点。 　　要使设计的教学目标与新业态运用英语的工作目标结合，还要利用“互联网+”优势，精选合适的网络视听说资源。因为旅游新业态下对英语听说能力的要求是交际性的、全方位的，应让学生接触各种表现形式的英语，听不同类型和风格的语言材料，才能达到预期的教学目标。语言能力的提高来源于交际性的、综合性的材料，而并非那些强迫听的，完全正确的东西。（Improvement comes from supplying communicative and comprehensible input，and not from forcing and correcting production.――Stephen D. Krashen）配上字幕对白的影视节目、图文音结合的对话、视听说结合的电视专题等，这些材料内容覆盖面无疑更广，信息量更大，必然有效激发学生内在动机，提高单位时间效率，从而优化教学，这也正是“互联网+”模式的优势所在。 　　2.教学内容有效对接新业态运用英语的任务 　　充分利用“互联网+”优势，采掘旅游新业态下餐饮行业的各类工作素材，转换成烹饪专业的英语教学内容，不仅能将教学与新业态运用英语的任务有效对接，也有利于提高学生的英语运用能力。但各类工作任务如何与英语听说教学内容有效对接？ 　　笔者认为，首先要明确旅游新业态下的行业典型工作任务，然后将工作任务中涉及到的素材转换成听说教学内