从《遵生八笺》论明代茶文化与养生.docVIP

从《遵生八笺》论明代茶文化与养生 　　要：本文结合《遵生八笺》关于茶事方面的介绍，从起居养生、饮食养生、精神养生和休闲养生四个角度分析明代的茶文化和养生之道，为现代茶文化与养生的发展提供借鉴。 　　关键词：明代；茶道；养生；遵生八笺从古到今，茶是中国传统的保健饮品，一直受到大众的推崇和关注，历史上关于茶文化与养生学的记载可谓多不胜数。明代高濂撰写的《遵生八笺》，是一部关于消遣、养生的古典著作，其中也有多处谈及茶的制作工艺、品类与养生等内容。通过参阅《遵生八笺》中有关茶的记载内容以及其他的明代古籍，本文将从起居养生、饮食养生、精神养生和休闲养生四个角度分析明代的茶文化与养生之道。 　　1茶文化与起居养生 　　在明代，饮茶的习惯已普及到人们的日常生活之中，饮茶生活已逐渐成为爱好喝茶的人日常起居的一个主要部分。他们对于茶事的许多基本规范都提出了具体的要求，如茶叶、水的质量、茶具洁净程度和茶艺过程的卫生要求等。此外，明代的茶人大都崇尚自然的美感，追求清幽的意境，对品茶的环境也十分重视，一方面追求环境与茶意想符；另一方面追求精神的颐养。美好的环境本身就令人悦目畅神，与清心爽神的茶相契合，能起到以茶悟道、修身养性的作用。明代茶人所设计的品茶专室――茶寮或茶室，更是明代茶文化的一大特色之一，茶寮的设计原则与内容可概括为适、雅、静、洁四个字。《遵生八笔》中所提到茶室内部的具体陈设为：“侧室一斗，相傍书斋，内设茶灶一，茶盏六，茶注二，茶盘一，茶橐二，当教童专主茶役，以供长日清谈，寒宵兀坐。”书斋在侧、诸物齐备，乃取其方便、实用之意。从种种细节可以看出，明代茶文化已经深入了日常起居的卫生保健观念。 　　明代的饮茶文化之中，不只局限于室内安居的静态模式，也有流连山水、聚游知己和茶会等动态的表现，这也体现了劳逸结合的养生思想。就茶艺流程自身而言，它是一种相对静态的活动，而明代的茶人们往往借访泉探茶的机会出游远足、登山临水，流连于湖光山色之间。例如，高濂《遵生八笔》“高子幽赏冬时十二条”中就有入山寻茶、玩赏若花，秋日出游赏花亦不忘顺便汲水煮茶，并记录了春日于杭州虎跑泉品试新茶的事项。明代茶人们也会时常组织聚会品茗，即“茶会”。人们可以借参加茶会的机会，聚会知己茶友，相互畅谈，或抒志，或排解郁闷。 　　2茶文化与饮食养生 　　明代的茶文化与饮食养生主要集中体现在饮食卫生和食养、茶疗两方面。明代茶文化中极其重视饮食卫生，不仅体现在茶叶质量、用水质量等方面，还体现于茶事过程里突出的种种清洁观念。茶人们都重视茶叶的收藏，避免因收藏方法不当使茶叶变质。此外，明代茶人十分重视对于水品、水质的鉴别，他们在取水、选水、用水、存水时以洁净卫生为首要要求。明代茶人对于喝茶时所用的茶具也要求做到保持干净整洁，茶事中的茶巾，亦称“受污”，就是专门用于拂拭茶具，保持器物清洁的工具。为了确保所喝的茶干净，明代茶人将洗茶确立为品茶过程中必备的程序，并且发明了专门用于洗茶的器具“茶洗”，又叫“漉尘”，同时，《遵生八笼》记载：“漉尘，茶洗也，用以洗茶。”在食养茶疗方面，茶作为一种最为常见、最为普及的传统药食同源植物，常被明代人用来解腻消脂、下气消食以及解酒、护齿，充分表现了明代对茶效的重点发挥和广泛应用。高濂在《遵生八笔》中有言：“慎勿将盐去点茶，分明引贼入人家。”明代茶人还在所饮之茶中添加香花、香料、茶果、茶菜等，以调整茶性寒凉、平衡阴阳，从而实现辨证选材、扬长避短的效果。 　　3茶文化与精神养生 　　《茶经》中记载：茶之为饮“最宜精行检德之人”。[1]因此，明代的茶人们一直将品茶作为人格修炼的重要手段，在品茶的过程中，将修身养性、内圣外王的道德追求与茶艺、茶事融会贯通起来。由于当时的茶人们受到儒家思想的影响颇深，并在日常生活中受释、道文化的熏陶。因此，他们无论出世或者入世，都追求高情远致的心境。在明代人们的心目中，只有蕙心兰质、怀瑾握瑜者，才能称得上真正领悟了茶中清净、至简至洁的真谛。品茶在成为修德养性的重要方式的同时，也成为清正、高尚人格的符号。焚香煎茶、泉石之韵亦是陶冶性情、培养气质的重要养生途径，明代茶人在品饮之际，以茶养德、涤荡杂念，以茶养性、致中和谐，以茶明志、标榜心性，从而得以修身养德、陶冶性情。此外，一年之中，伴随品茶、饮茶等茶事而发生的各种四时活动，如春季出游采茶、踏青探幽、秋日品茗赏菊、冬日赏雪煮茶等，都是顺应自然，四气调神的养生手段。 　　4茶文化与休闲养生 　　休闲养生也叫娱乐养生，是指通过轻松愉快、活泼多样的活动，在美好的生活气氛和高雅的情趣之中，使人们舒畅情志，怡养心神，增加智慧，动筋骨，活气血，锻炼身体，增强体质，寓养生于娱乐之中，从而达到养神健形、益寿延年的目的。生活在社会底层的普通百姓终日为了生活而奔波劳碌，身体与精神上都承受