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中西方饮食文化的差异对跨文化交际的影响 　　摘 要：经济全球化的发展使各国经济文化交流频繁，在这个大背景下各国文化交流既产生融合，又难免发生碰撞。 饮食文化不仅是作为人类文化发展的一项重要标志，更代表了各个国家的本土特色。而中西方饮食文化差异给各个国家的交流带来了障碍，成为跨文化交际的障碍之一。本论文将列举中西方饮食文化差异的表现，通过差异分析原因，提出更利于中西方人员交流的建议，促使双方更快更好地融入当地文化，减少文化差异带来的障碍与冲突。 　　关键词：跨文化交际 饮食文化差异 分析原因 提出建议 减少冲突 　　中图分类号：G115 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2015）05-0236-01 　　一、中西方饮食文化差异的表现 　　1.饮食内容 　　中国人以谷类为主食，即黍、稷、豆.麦.稻。副食为蔬菜和肉类，其次为蛋奶类。和中国饮食谷物多蔬菜水果多相反，西方例如欧美国家的饮食以肉类为主，荤腥较多，以动物性肉类为主，面包为辅，其次才为蔬菜水果。 　　2.饮食方式 　　中国人饮食方式是合餐制，即同桌聚餐，同盘而食，不管聚餐的内容是什么，人数有多少，只要是聚餐，就大家一张圆桌围坐，这体现了祖先流传下来的食物大家共同享用的思想，更体现大家大团圆其乐融融的氛围。而外国人的独立意识自我意识比较强，和中国人相比是分餐制，上菜的时候不仅自己吃自己的，上菜顺序也是一道一道先后上，和中国宴会的菜全部上齐一起享用也不一样，相比中国人的大圆桌而言，西方在宴会上大多采取自助餐的形式，自己吃自己的，各取所需，同时也便于客人之间来回走动交流。 　　在餐具方面体现的也比较突出。中国是筷子的发源地，最早在商纣时期，古人们就开始使用筷子，无论主食还是蔬菜水果各色肉类，炒的煎的炸的炖的，无论长短大小形状，小小两支筷子都能将各色食物轻松送到嘴中，体现国人大包容和大智慧。而西方人在餐具方面较为繁复杂，吃不同类型的菜要用相应类型的刀叉，吃肉的有专门吃肉的刀，吃蔬菜的有不一样的刀，就连吃甜点也要专门用为吃甜点而制作的餐具。且与单用一只手就能掌握筷子的中国人不同，他们两手并用，左手叉右手刀。 　　3.餐桌礼仪 　　中西方饮食差异在餐桌礼仪上也有很多不同点，中国人排座位讲究“面朝大门为主”，大多正式聚餐为圆桌，主人或尊客坐在面朝大门方向的位置，进门就能看见，以表示其地位的尊贵，而较为次要的尊客在其左右排开。西餐中正式聚餐为长方桌，主人在面对门的正面，其次副主人在其对面，较为总要客人依次在正主左右排开。 　　在聚餐过程中，大致来讲是西方餐桌安静， 中国餐桌热闹。西方人聚餐时除了主客间的谈话交流以外就是专心品尝自己盘中美味佳肴。中国人讲究热闹，在餐桌上劝酒，让菜，大声讨论欢笑，十分热闹。在敬酒方面，在西方的聚会上，敬酒虽然也是一种必不可少的礼貌行为，但喝多喝少在于客人，由客人自己决定。而中国人为了好客，往往多劝酒，想法设法让客人把杯中酒一饮而尽，客人也往往为了情面不好意思拒绝。 　　二、中西方饮食文化差异原因 　　1.地理原因 　　饮食文化的差异也同时少不了地理原因。中西方所处位置不同，气候不同，依据本地条件所生长的农作物和动植物也就不同。中国幅员广阔，南北纬度跨度大，且东部靠近太平洋，季风气候显著，所以中国气候为四季分明的季风气候。且中国虽地势复杂多样，但大部分为平原盆地，耕地面积大，较为适合种植业的发展。在这样的气候条件下，使得小麦水稻等农作物大量生长，形成了中国人主食以面食米饭为主的饮食结构。 而一些西方国家例如美国英国等，四周接触海洋面积大，且纬度经度跨度较小，气候容易受到海洋影响，多数为海洋型气候，暖湿气流带去了丰富的降水，适合牧草发展，为畜牧业的发展带来了有利条件，使得其畜牧业在农业中占据不可或缺的地位，这样的农业结构使得西方人以肉类奶类为主。 　　2.价值观念 　　自古以来，中国人讲究“和”文化，讲究“大团圆”的民族精神，更注重和谐与整体，所以中国人聚餐时采取“合餐制”，在宴会期间更是气氛其乐融融，热闹无比，在制作菜肴的时候也喜欢将各式各样调料一齐放入锅中与材料一起烹饪。西方人更注重个人精神，强调个体，喜欢个体和分别，尊重自我，所以采取了分餐制，同时制作菜肴时不喜欢将食材混合，鸡肉就是鸡肉，牛肉就是牛肉，土豆就是土豆，即使是鸡肉炖土豆也是将两种材料分开炖，然后一起摆盘。在宴会时采取自助的形式也体现了西方人注重个体，尊重自我的价值观念。 　　中西方人的思维方式也深深的影响了二者的饮食，中国人感性居多，在烹饪的过程中强调创作与随意性，在用料的多少上也随意，中国的菜谱多有“适量”“少许”“半勺”这样的字样。而严谨的西方人更为理性一点，几克就是几克，不可多不可少，西方人的厨房多有量勺，量杯，天秤这样的烹饪工具。