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化学教学中几个疑难探讨 　　江苏新课程改革已经历了一个轮回,大家通过自己的身体力行,发挥自己的聪明才智,对新课程有了更深的认识和领会。新课程强调“从学生的实际出发,促进每个学生的发展”,鉴于此,教材在编排上很注重学生能力的培养,开放性和探究性的内容比较多,再加上现在的学生思维很活,会问你很多的为什么,这许多为什么有很多是出乎教师意料的,甚至有些是教师自己都不知道的。而这些疑惑在实践过程中是不可避免的。面对这些疑难,我们怎么办?听之任之是不行的,因为这样一些问题中有很多是非常好的课堂动态生成资源,我们积极地正确地解决对学生的学习、教师的成长通常会收到很好的效果。以下试举我们在教学实践中遇到的诸多问题中的几例和大家共同探讨。 　　【疑难1】 　　苏教版《化学1》(王祖浩主编)专题2“从海水中获得的化学物质”,第一单元“氯、溴、碘及其化合物”中遇到这样一道题目:氯气通入淀粉碘化钾溶液会看到什么现象?继续通氯气溶液会有怎样的现象?为什么? 　　这道题目看上去很简单,大家都很容易得出答案:首先看到溶液变蓝,是因为发生了如下反应:2KI+Cl2=2KCl+I2,生成的碘单质使淀粉变蓝;通入过量氯气时,氯气与碘分子发生反应:5Cl2+I2+6H2O=2HIO3+10HCl,碘单质不断消耗,溶液的蓝色不断变浅,直至消失。 　　问题来了:碘为什么能使淀粉变蓝?淀粉遇碘都变蓝吗?那显色原理是什么?为什么我们实际做实验时发现淀粉溶液的蓝色中略带紫色?等等。 　　对于这些问题要想模糊回答很容易,但要想深入下去,解释清楚,是相当不容易的。解决这些问题,我们首先得认识一下淀粉。 　　淀粉(starch)主要存在于植物的种子和块根里,谷类中含量较多,大米中约含淀粉80%,小麦中约含70%,土豆中约含20%。淀粉为白色粉末,不溶于水和一般有机溶剂。天然淀粉主要由直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)两部分组成。 　　直链淀粉在淀粉中约占20%,能溶于热水,又叫可溶性淀粉(soluble starch)或糖淀粉,与碘作用呈蓝色。直链淀粉的相对分子质量约为32000～160000,相当于200～980个葡萄糖单元依次组成的直链高分子化合物。如以小圈表示葡萄糖单元,则直链淀粉结构的一部分可表示如下: 　　支链淀粉在淀粉中约占80%,它不溶于热水,但遇热水变粘成糊状,又叫不溶性淀粉(insoluble starch)或胶淀粉,与碘作用呈紫色。淀粉和碘作用呈现蓝紫色的反应常用于碘或淀粉的检验。支链淀粉的相对分子质量约为100000～1000000,相当于600～6000个葡萄糖单元依次组成的支链高分子化合物。糯米之所以粘性较大,就是由于含支链淀粉较多(支链淀粉的结构如图所示)。 　　在稀酸的作用下,淀粉水解生成一系列中间产物,最终生成α-葡萄糖。 　　糊精(dextrin)是淀粉水解的最初产物,它的分子虽比淀粉小,但仍是多糖,随着糊精水解分子逐渐变小,它与碘作用分别呈红色、黄色和无色。 　　所以由上可知,直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色,糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。通常的淀粉都是直链淀粉和支链淀粉的混合物,所以实际实验时会看到蓝色溶液中略带紫色。 　　那显色原理是什么呢?以前认为是淀粉吸附碘,使碘吸收的光的波长向短的方向移动,棕色的碘液就变成蓝色。近年来通过先进的分析技术证明主要是由于生成包合物的缘故。直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体,这个螺旋状圆柱刚好容纳碘钻入并吸附成包合物。实质是碘分子(或I3-)与葡萄糖单元暴露在螺旋外的羟基作用,一个碘分子(或I3-)与6个葡萄糖单元配合,使碘嵌入螺旋体的轴心位置。 　　形成包合物的颜色为何不同呢?那是与淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内,颜色随聚合度的增加按无色-橙色-淡红-紫色-蓝色变化。例如直链淀粉的聚合度是200～980。包合物颜色是蓝色;支链淀粉在支链上的直链平均聚合度20～80,包合物颜色是紫色的。糊精的聚合度更低,显棕红色、红色、淡红色等。见下表: 　　【疑难2】 　　苏教版《化学1》(王祖浩主编)专题2“从海水中获得的化学物质”,第二单元“钠、镁及其化合物”中讲镁时,为了引起学生的兴趣,就请几位同学做了一个初中做过的实验――镁条燃烧,同学们很兴奋。突然有同学冒了一句:“老师,镁条烧完后的黑色物质是什么?”我一愣,这个不知做了多少次有着同样现象的实验,对这样一个问题从不觉得是个问题,我还没说,周边不少同学就说开了:“碳呗,镁和二氧化碳反应生成的,空气中有二氧化碳呀,没预习。”我笑了,因为我也是这样的看法。“老师,那氮化镁什么颜色?”那位同学又问道,“其实我从初中开始就一直思考这个问题,我觉得空