发展德保县乡土特色美食旅游思考.docVIP

发展德保县乡土特色美食旅游思考 　　 【摘 要】随着人们生活水平的不断提高，市民越来越关注饮食健康问题。周末或小假期到乡村去感受原生态环境，吃原生态食品，是得了“城市病”后人们想到的一种放松的方式。德保县以其自身优越的自然环境和独特的美食氛围，具备了发展乡土特色美食旅游的条件。 　　 【关键词】德保 乡土特色 美食旅游 　　 　　 一、当前德保县农村乡土特色美食旅游的基础 　　 1.人文资源丰富 　　 德保县有36万人，壮族占98%，总面积为2575平方公里，其中石山区面积占70%，以“山奇、水秀、石美、洞异”为特点的丰富多样的喀斯特山水景观和特殊生态体系，对崇尚自然和生态的旅游者有极大吸引力。 　　 德保有许多名特优农产品，有上万年历史的八角、茴油林种植。更有蛤蚧，还有世界上两大矮马源流之一的矮马。 　　 德保壮族饮食文化丰富多彩，历史悠久。名优小吃有血打、筐酥肉、血肠、酸肉、酸鱼、咸菜、麦茂、南瓜甜酒、红薯窑等，朴圩腊肉、腊肠，马隘香米、大糯，巴头棉米、红薯酒，五色糯米、大旺糯米、东凌黑猪、珍珠糯玉米等类原生态食品。 　　 2.乡村种植与养殖现状 　　 “养牛为种田，养鸡为油盐，养猪为过年”，山区农民传统上就有养殖家畜家禽的习惯，目的是为了到春耕时积肥料，养鸡是为过年过节食用或用于接待客人。很多耕地无法用现代化工具进行耕作，刀耕火种，广种薄收，靠天吃饭；牛、羊、马等白天放至山上，晚上放至屋的下层，鸡、鸭等禽类放养屋前后山角下，德保县农村目前还有很多地方保留原始养殖方法。自己种养的原生态食品，正是人们回归大自然想吃的美食。 　　 3.农村环保状况 　　 农村山清水秀，鸟语花香，生活着各种各样的鸟，随着新农村生态的发展，环境的改善，绿树、绿地越来越多，加上气候的不断变暖，为这些鸟提供了良好的环境和栖息地，在农村居住，才感觉到什么是鸟语花香。德保的农村房子是桂西典型的农村风貌，房子分三楼，上层放桂米，中层住人，底层养牲畜。通常前小庭院，后竹园，前后种水果，房前后是放养的家禽，且往往竹园临山，绿树成荫，别有韵致，极有特色，与其它农村不可同日而语。 　　 二、当前发展乡土特色美食旅游存在的问题 　　 1.乡村旅游产业配套不全 　　 几年以来，德保县全力推进红叶森林公园、曼贝侬景区、矮马养殖园、吉星岩、芳山文化体育公园、巴头枫叶旅游区等项目地的硬化、绿化、美化建设，但配套产业还有待提高，如巴头枫叶观赏区，开发后旅客乘车驶入观赏区免费观赏，当地不收门票，无人管事，缺少经费投入，没有产出，因此其配套和服务跟不上，旅游季节过后，旅游区内拉圾乱放，弃袋满天飞，给当地的环境造成很大污染；而且除能观赏到枫叶，更无旅游相关产品购买。 　　 2.乡土特色旅游产品市场未形成 　　 德保县把旅游产业作为进一步优化产业结构的“一号工程”，在积极推进各大景点硬件建设的同时，致力于提升旅游目的地文化品位。但与大景点旅游的投入相比，乡土特色旅游产品市场还没有形成，也还没有大投入。全县乡土特色旅游产品店不多，产品不齐全，且均为原产品，还未经过加工，附加值不高。 　　 3.乡土特色旅游产品认识不到位 　　 其主要原因是当前对把乡土特色产品作为旅游产业的重要组成部分认识还不统一、还不到位，思路不够清晰，很多人还未意识到乡土特色产品的发展前景。如巴头枫叶观赏区，只是把其作为旅游观赏的事项，还未认识乡土特色美食产品给当地旅游带来的财税收入；每年一大群摄影爱好者在10月份红枫准备变红屯居景点附近，直至红叶变黄掉落离开，他们吃住均在农家，可很多人还未认识到这是商机；还有从旅游从业人员和市民来看，相当一部分人认为抓旅游宣传是政府的事，缺乏人人都参与旅游宣传的意识，对自己的不良言行给旅游发展带来的负面影响认识不足，对营造良好旅游环境和树立良好旅游形象不够重视。 　　 4.乡村旅游定位不明确，产品品牌化程度低 　　 在德保县乡村旅游的目标定位和形象定位上，少有结合自身乡土特色美食旅游及差异化对当地的旅游产品进行定位。产品品牌化程度低，虽然乡土特色美食旅游产品在市场上已经得到游客的认可和称赞，但对已打开市场的产品没有注册品牌，市民亦无品牌意识。从全县的范围看，各乡镇都有较多的特色旅游产品，但其发展缺乏统一的规划和开发，旅游产品缺乏定位，缺乏合作和整合优化，德保县申报4A级旅游景区尚未通过，旅游的整体形象尚未形成，品牌战略不到位。 　　 5.特色旅游产品宣传促销力度不够 　　 乡土特色产品应属于德保县旅游产品的范畴，因此，对德保县旅游产品的宣传和促销，应归于德保县旅游的整体宣传和产品促销之列。从这两年德保县把旅游产业作为进一步优化产业结构的“一号工程”，致力于提升旅游目的地文化品位，在旅游宣传上做了大量工作，树立德保旅游形象，取得了明显效