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基于资源整合乳制品冷链协同配送研究 　　[摘要]在乳制品冷链中，温度控制是保证乳制品质量安全的必要条件。然而，对于物流服务供应商来说，温度控制需要支出较高的运营成本。根据不同乳制品对于温度控制的不同要求，本文分析了三种传统物流服务模式，总结出当前物流服务中存在的问题。进而，提出了基于资源整合的乳制品冷链协同配送模式。该模式整合物流资源，兼顾质量安全和物流效率，并且能够以较低的运营成本满足客户的多样化需求。 　　[关键词]乳制品；温度；冷链；物流服务；资源整合 　　[中图分类号]C931；C936[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2014）49-0135-03 　　1引言 　　过去的几年，我国乳制品行业处于发展中的整合期，乳制品供应链中存在的问题开始慢慢显现。从发生的乳制品质量安全问题来看，其原因除来自乳制品供应链的原奶供应环节之外，还有来自诸如储藏、运输、分销等环节。 　　消费者的安全意识和政府的安全规制是乳制品供应链发展的主要驱动力。近几年，食品质量安全问题一直被食品行业和学术界所关注。而对于乳制品这一类对温度敏感、易腐坏的食品，需要更加安全可靠的供应链管理方式来保证其质量安全。为了保证这一类产品的质量安全，一种以冷链物流管理为基础的特殊供应链管理方式应运而生。在冷链物流中，乳制品的质量保证，取决于冷链运输的时间长短和温度变化。完善的冷链物流系统可以降低储运成本和保证乳制品的质量，但是它要求在储运设备上投入大量资金，并且运营成本也很高。因此，一些乳制品生产企业会采取物流外包形式，以便于在专注于核心业务的同时，降低物流成本。但是，随着顾客要求配送次数的不断增多、而货物批量和交货时间又不断减少的情况下，运输成本却不断增长；而且，物流服务的重点也从面向生产商逐渐转变为顾客导向[1]。这就需要研究低成本和批量定制的乳制品供应链的冷链物流服务模式。 　　为了实现上述研究目的，本文利用最新的信息技术和先进的冷链设备，试图提出一种基于资源整合的乳制品冷链协同配送模式。该物流模式有望改进目前的物流服务流程，并在确保乳制品质量安全的基础上，帮助物流服务供应商实现低成本运营和绩效的提升。 　　2乳制品供应链 　　乳制品供应链指的是乳制品的全部供应过程，以乳制品为对象，围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从原奶采购开始，经过加工生产，成品的储藏、配送以及销售，最后到达消费者手中，形成由奶农、乳制品加工企业、分销商、零售商以及最终消费者组成的功能型网链结构[2]，如图1所示。 　　为了应对多样化的顾客需求，乳制品生产企业在不断地推出新产品。目前，市面上乳制品的种类繁多，大致包括液态奶、奶粉、冰淇淋、炼乳、奶酪、奶片等。根据不同产品对温度控制的不同要求，可以将乳制品划分为三大类：①常温类（15℃～25℃）：常温液态奶、奶粉、奶片及乳饮料等；②冷藏保鲜类（2℃～6℃）：巴氏杀菌奶、酸奶及奶酪等；③冷冻类（低于-18℃）：冰淇淋等。 　　对于上述三类乳制品，其物流也划分为对应的常温物流、保鲜冷链物流和冷冻冷链物流，而且这三种物流服务形式通常都是相互独立的。物流环节任何温度变化都会引起产品的质量安全问题，因此，在乳制品供应链中从供应节点开始、经历储存和配送的过程，再到消费节点，必须有能够满足不同温度要求的物流服务模式。 　　3乳制品的传统物流服务模式 　　目前，我国乳制品企业为了专注于自身的核心业务，对于物流业务多数采用外包的形式；这样做也是节约成本和提高运作效率的需要。但是，我国的物流服务供应商多数是由提供仓储服务和运输车队的公司转型而来，提供综合性的第三方物流服务的能力和水平有限，难以满足顾客的多样化需求。下面详细说明传统物流的服务模式。 　　第一，常温物流。这一类主要为乳制品企业提供常温物流服务，包括仓储、配送、订货和发货管理等。常温物流服务的流程如图2所示。物流供应商使用常温运输车辆，将常温类乳制品货物从工厂运送至分拣配送中心，经过分拣，再由车辆将货物运送至常温仓库临时储存，最后根据零售商的订单信息，将货物运送至指定零售商。 　　第二，冷链物流。这一类主要为乳制品企业提供冷链物流服务，主要服务内容是将冷藏保鲜类和冷冻类乳制品进行分拣、储存和运输配送等。冷链物流服务的流程如图3所示。物流供应商使用冷藏运输车辆，将货物从工厂运送至冷藏分拣配送中心，经过分拣，暂时储存于冷藏仓库。然后，根据下游的订单信息，经过分拣，货物被冷藏车辆运送至零售店、超市以及便利店等接收方。 　　第三，快递和送货上门服务。该项物流服务多用于网络交易，市场的基础是对于时间比较敏感的运输需求，服务性质是派送物品[3]，一般采取航空运输和陆路运输的方式。网络商城委托物流服务供应商负责相关物流业务，具体流程如图4所示。物流服务供