茶树菇（征求意见稿）.docVIP

GB/T XXXXX—2015 PAGE \* MERGEFORMAT 2 ICS FORMTEXT 67.080.20 FORMTEXT B 31 中华人民共和国国家标准 GB/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT 2015 FORMTEXT FORMTEXT 茶树菇 FORMTEXT Poplar Mushroom FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT （本稿完成日期：2015年01月12日） 2015 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 2015 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 GB/T XXXXX—2015 PAGE \* MERGEFORMAT 5 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、中华全国供销合作总社济南果品研究院。 本标准主要起草人：郭永红、朱萍、桂明英、冯建华、罗孝坤、徐俊、张陶、李新胜、董娇、周萍。 茶树菇 范围 本标准规定了茶树菇的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于茶树菇[Agrocybe cylindracea (DC.) Maire]鲜品和干品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 12532 食用菌灰分测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第75号 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 12728中的某些术语和定义。 茶树菇 poplar mushroom 柱状田头菇（俗名：茶新菇、茶树菇、杨树菇、柳菇） 隶属担子菌门（Basidiomycota）、伞菌亚门（Agaricomycotina）、伞菌纲（Agaricomycetidae）、伞菌目（Agaricales）、球盖菇科（Strophariaceae）、田头菇属(Agrocybe),是生于茶树、杨树等树木或树桩、可人工栽培的木腐菌（3.2）。 木腐菌 wood rotting mushroom 自然生长在木本植物上可引起木材腐烂的大型真菌。 ［GB/T 12728-2006，定义2.3.10］ 霉烂菇 spoiled mushroom 有肉眼可见的霉菌或腐败的菇。 干碎菇 crushed dried mushroom 不规则或不完整的干菇。 杂质 extraneous matters 除茶树菇以外的一切有机物和无机物。 产品分类 茶树菇鲜品：发育成熟，采收整理后经包装处理直接销售的茶树菇。 茶树菇干品：正常采收整理的鲜品经自然干燥或人工干燥方法加工脱水的茶树菇。 要求 感官要求 茶树菇鲜品 应符合表 1 规定。 茶树菇鲜品感官要求 项 目 指 标 形态 菇体饱满、完整，菌盖表面平滑、干爽，有浅皱纹，菌柄直、中实，菌肉有纤维状条纹，长度均匀、基部切削整齐。 色泽 菌盖黄褐色或暗红褐色，菌柄白色或黄白色 气味 具有茶树菇特有的气味，无异味 霉烂菇 不允许 杂质（%） ≤3 茶树菇干品 应符合表 2 规定。 茶树菇干品感官要求 项 目 指 标 形态 菇完整、菌柄均匀、整齐 色泽 菌盖褐色或红褐色，菌柄黄色 气味 具有茶树菇特有的气味，无异味 干碎菇（%） ≤10、 5？ 杂质（%） ≤3 理化要求 应符合表 3 规定。 茶树菇理化指标 项 目 指 标 鲜品 干品 水分（% ） ≤92 ≤12 灰分（以干重计，%） ≤8 卫生要求 应符合GB 7096 规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 试验方法 感官检验 形态、色泽、气味 肉眼观察形态、色泽，鼻嗅判断气味。 霉烂菇、干碎菇、杂质 随机抽取 100g 茶树菇鲜品或干品（精确至± 0.1