白茶（编制说明）.docVIP

PAGE PAGE 1 《白茶》标准修订编制说明 《白茶》国家标准的修订是根据国家标准化管理委员会国标委综合[2014]89号《国家标准委关于下达2014年第二批国家标准制修订计划的通知》，项目编号T-442。由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建省裕荣香茶业有限公司、福鼎市质量计量检测所、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、政和县白牡丹茶业有限公司、政和县稻香茶业有限公司、国家茶叶质量监督检验中心等单位负责起草。 一、标准修订的原则、依据和指导思想 本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行修订。 本标准在GB/T 22291-2008的基础上进行修订。本次修订依据国家相关法律法规和有关食品安全国家标准的规定，结合我国茶叶产品标准编写的要求进行编制。 白茶是我国的六大茶类之一，是根据有关适制茶树品种、经特定工艺加工的茶叶产品，深受国内和国际消费者的喜爱。本标准的修订，将进一步规范白茶产品的质量，推动我国白茶的生产和贸易。 二、标准的起草过程 2015年6月，标准起草小组在标准草案的基础上，经讨论和研究，编制形成标准征求意见初稿。6月起分别组织征求有关生产企业对标准内容的意见。9月起分发给各标准起草单位和茶标委顾问、委员、观察员征求意见，并在茶标委网站公开征求意见。11月，根据各方面的意见反馈和国家茶叶质检中心的理化实验数据，对标准征求意见稿进行修改，形成标准的送审稿。2016 三、标准修订的主要内容 1、范围 此条款规定了了白茶的产品与实物样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工序制成的白茶。与GB/T22291-2008一致。 2、规范性引用文件 此条款补充引用GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》三项食品安全国家标准，增加引用 GB/T 8305 《茶 水浸出物测定》、GB/T 23776《茶叶感官审评方法》、GB/T 30375《茶叶贮存》三项国家标准和GH/T 1070茶叶包装通则、JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》等相关标准。 3、术语和定义 本次修订增加了GB/T 14487茶叶感官审评术语界定的术语和定义适用于本标准，并补充规定了白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉的术语和定义。 4、产品和实物标准样 白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。每种产品的每一等级均设实物标准样，每三年更换一次。 5、要求 此条款规定了要求、感官品质、理化指标、卫生指标和净含量。 基本要求中规定具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。 感官品质分别规定了白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉各等级产品的感官品质要求。其中寿眉是本次修订增补的。 理化指标规定：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉各等级产品的水分为≤7.0%，总灰分为≤6.5%，粉末（限白牡丹、贡眉和寿眉）为≤1.0%，水浸出物为≥36%、贡熙和秀眉各等级产品应≥30%。其中水浸出物为本次修订增补，其他指标GB/T 22291-2008保持一致。 卫生指标中污染物限量按GB 2762的规定执行，农药最大残留限量按GB 2763的规定执行。 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5、试验方法 此条款根据标准起草规则，分别规定了要求中的感官品质，理化指标中的水分、总灰分、粉末、水浸出物、净含量的检测方法，卫生指标中的污染物限量和农药最大残留限量检测按GB2762和GB2763规定的方法执行。 5、检验规则 此条款根据标准起草规则，分别规定了取样、检验、判定规则和复验。其中取样规定了应以批为单位进行取样，检验中分别规定了出厂检验和型式检验的要求。判定规则是按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品；对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。 6、标签、标志、包装、运输和贮存 此条款规定了产品的标签标志、包装、运输和贮存的要求。其中产品的标志应符合GB/T 191的规定，产品的标签应符合GB 7718和国家质检总局第123号令的规定。产品包装应符合GH/T 1070的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。产品的贮存应符合GB/T 30357的规定。 四、有关问题的说明 1、白