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广东猪禽规模养殖格局分析 　　摘 要：在工业化、信息化、城镇化快速发展的背景下，畜产品等重要农产品不断增长的需求与资源环境有限承载力之间的矛盾日益尖锐，摸清生猪和家禽规模养殖的格局，优化区域布局和品种结构，对走好农业现代化道路具有重要的指导意义。文章通过对2013年广东省猪禽规模户（企业）数量和养殖水平进行格局分析，勾勒出目前猪禽生产的分布特点，进而为广东畜牧业可持续发展提供参考。 　　关键词：规模；猪禽；格局 　　中图分类号：F326.3 文献标志码：A 文章编号：1008-2697（2015）03-0046-06 　　一、研究背景、数据和方法 　　广东作为全国15个畜禽主产省之一，2013年肉猪出栏3744.79万头，排在四川、湖南、河南、山东、湖北之后，位居全国第六位；家禽出栏10.4亿只，位居全国第二位。广东畜牧经济快速发展的同时，一方面生产格局发生了重大改变。由只有国营、集体的畜牧业体制转向以国有、集体养殖场为龙头，农户规模饲养为主体，专业户、联合体、股份制等多种经济成份并存的畜牧业生产新格局[1]。据统计，2013年全省畜牧业类省级重点农业龙头企业119家，占大农业总数26%，与上一年比增加了39家；全国畜禽标准化示范场168家，比上一年增加16家（其中生猪11家）；年出栏生猪500头以上的养殖场达1.4万家[2]；另一方面生产总量进入到以追求质量效益、提高经济整体素质和可持续发展为主要特征的稳定增长阶段[2]。但地区畜牧发展差距也日益显著，生猪和家禽规模养殖向粤西和粤北集中的趋势凸显。近年来，广东畜禽区域发展格局差异受到高度关注，如何妥善解决畜禽区域发展差异，实现畜牧业可持续发展是当前广东畜牧业生产面临的重大课题之一。基于此，对广东畜禽区域格局差异的研究具有重大的现实意义。本文以主要畜禽监测调查中的规模养殖农户和企业为研究对象。根据规模养殖含义及标准（猪存栏550头及以上，禽存栏20000只及以上），以2013年主要畜禽监测调查的分市数据和2013年广东统计年鉴分市数据为研究数据。先描述性分析规模户、企业的数量分布特点，然后对分市猪禽规模户、企业的出栏量采用密度比例、区位商[3]等静态方法和指标来分析目前广东猪禽规模养殖的格局特点。 　　二、广东猪禽规模养殖的格局分析 　　使用SPSS软件对分市的生猪、家禽规模户和企业数量进行描述性分析[4]，并使用Z标准化得分统计量来反映全省规模户、企业数量的结构特点。Z标准化得分统计量的含义是某一数据与其平均数的距离以标准差为单位的测量值，大于零的数值表示该市的规模户数量比平均值要多，小于零的值表示该市的规模户数量比平均值少，如广州市的家禽标准化得分是2.11121，即表示该市家禽规模户数量比平均值要高2个标准差。对这个统计量进行排序，可以比较直观地反映了各市的规模化水平。 　　（一）规模养殖区域分布特点 　　1.规模养殖户 　　特点一：生猪规模户分市结构分布很不均衡，主要集中在粤西、粤北的6个市，生猪规模户数高于全省平均值的从高到低依次是茂名、肇庆、湛江、清远、江门和韶关；家禽规模户分布相对均衡，主要集中在粤西和珠三角地区的8个市，家禽规模户数高于全省平均值的依次是江门、广州、茂名、佛山、云浮、肇庆、清远和湛江（见表1）。 　　特点二：生猪规模户数最少的市只有1户，最多的市有775户，20个市平均有220.6户，标准差是240.313，结构很不均衡，生猪数据的偏度是1.329，峰度为0.524。家禽规模户最少的市也只有1户，最多的市有215户，21个市平均有58.67户，标准差是59.839，结构相对均衡，家禽数据的偏度是1.310，峰度为1.391。 　　2.养殖企业 　　特点一：生猪企业分市结构分布较为均衡，分布在9个市，生猪企业数量高于全省平均值的依次是广州、韶关、梅州、湛江、茂名、潮州、河源、清远和江门；家禽企业分布则较为集中，分布在4个市，家禽企业高于全省平均值的只有广州、湛江、清远和云浮（见表2）。 　　特点二：生猪企业数量最少的市只有1个，最多的市有207个，21个市平均有71.38个，标准差是59.622，生猪数据的偏度是0.912，峰度为0.036。家禽企业最少的市只有3个，最多的市有231个，21个市平均有31.19个，标准差是48.940，家禽数据的偏度是3.752，峰度为15.351，分布更为不均。 　　（二）产出水平的格局特点 　　为了反映各市猪禽规模养殖的土地产出水平，根据密度比例指标[3]构造出畜牧出栏密度比例指标，其定义为各市某品种出栏量密度（出栏量与土地面积之比）和全省某品种出栏量密度平均值之比。现分别计算各市猪、禽规模户、企业出栏量密度与广东猪、禽规模户、企业出栏量密度平均值之比，反映各市产出水平与全省平