不同罗非鱼群体染色体核型及肌肉营养成分分析-渔业专业论文.docxVIP

上海 上海海洋大学硕士学位论文 万方数据 万方数据 上海海洋大学硕士学位论文 答辩委员会成员名单 姓名 工作单位 职称 备注 答辩时间 答辩地点 不同罗非鱼群体染色体核型及肌肉营养成分分析 摘 要 罗非鱼（Tilapia）是世界性的养殖鱼类，因具生长快速、肉质鲜美、 抗逆性强等优良性状，被联合国粮农组织（FAO）向全世界推荐养殖。 目前全球已有 100 多个国家和地区养殖，年产量已超过 400 万吨。同 时，罗非鱼是我国水产养殖的重要品种，我国养殖总产量占世界罗非 鱼养殖总产量的 40%左右，是全球最大的罗非鱼生产国。本文采用细 胞遗传学、水生动物营养学等研究方法，分析了两个罗非鱼群体染色 体核型；测定了六个罗非鱼群体肌肉营养成分，并进行了较全面分析 评价。本研究为罗非鱼未来的杂交育种、推广养殖、食品加工、饲料 配方设计等提供理论指导。主要研究结果如下： 1.采用植物血细胞凝集素（PHA）、秋水仙素体内注射法，以奥尼 罗非鱼和奥利亚罗非鱼为实验材料，向实验鱼的胸鳍基部注射，取其 各自的头肾经冷滴片法制片。经对这两个罗非鱼群体的染色体数量、 形态和核型进行了分析和比较，结果显示：奥尼罗非鱼的核型公式为 2n = 44 = 6 sm +28st + 10 t,NF= 50，奥利亚罗非鱼的核型公式为 2n = 44 = 6 sm +24st + 14 t, NF=50；两个罗非鱼群体的二倍体染色体数目均为 2n=44, 都具有 1 对特大的染色体。由于这两个罗非鱼群体的染色体核 型及染色体数目均极其相似（相同），表明它们遗传基础基本相似，进 I 行杂交的可行性很大。 2.对六个罗非鱼群体肌肉营养成分进行测定，并对这六个罗非鱼群 体的营养价值进行了综合分析比较。这六个罗非鱼群体肌肉中蛋白质 和水分含量在群体间存在显著性差异(P＜0.05)。粗脂肪含量范围为 0.46～0.86（g/100g）。粗灰分含量范围为 1.15～1.26（g/100）。粗脂肪 和粗灰分在罗非鱼群体间各有差异性(P＜0.05)。罗非鱼营养丰富，六 个罗非鱼群体肌肉中都检测出 17 种氨基酸，其中含有人体必需氨基酸 7 种，氨基酸总量范围为 17.58～19.43（g/100g）；鲜味氨基酸总量范围 为 6.84～7.64（g/100g）；六个罗非鱼群体肌肉中鲜味氨基酸总量与氨 基酸总量比值相互之间差异性不显著(P＞0.05)；六个罗非鱼群体必需 氨基酸指数范围为 79.55～83.97。六个罗非鱼群体肌肉中的硬脂酸、软 脂酸、亚油酸、亚麻酸含量在各罗非鱼品种间均有显著性差异(P＜0.05)。 这六个罗非鱼群体肌肉中常量元素中含量最高的都是钾元素，微量元 素中最低的都为铜元素。根据各群体的肌肉营养成分特点，可对罗非 鱼进行针对性的加工产品开发。由于奥尼奥罗非鱼、奥尼罗非鱼和新 吉富罗非鱼肌肉中蛋白质和水分含量高，粗脂肪含量较低，因此，依 据前人对熏制即食罗非鱼片的营养特点研究，以上群体比较适合用于 熏制即食罗非鱼片产品加工；由于吉奥罗非鱼肌肉氨基酸含量在这六 个罗非鱼群体肌肉氨基酸含量中最高，因此，依据前人对氨基酸营养 液的营养特点研究，吉奥罗非鱼的肌肉较适合加工氨基酸营养液等保 健产品；由于红罗非鱼肌肉氨基酸指数比另外五个罗非鱼群体肌肉氨 II 基酸指数都高，依据前人对鱼糜的营养特点研究，红罗非鱼的肌肉较 适合加工制备鱼糜；由于吉富罗非鱼肌肉中粗脂肪和脂肪酸含量都比 另外五个罗非鱼群体高，依据前人对鱼油的营养特点研究，吉富罗非 鱼的肌肉较适合提取鱼油。本研究为罗非鱼加工产品开发提供依据。 关键词：罗非鱼，染色体，核型，肌肉，营养成分 III The analysis of chromosomal karyotype and nutritional components in muscle of different populations tilapia ABSTRACT Tilapia ,which is the world’s cultured fish that the UN Food and Agriculture (FAO) recommend to the world for its rapidly growth, delicious meat, strong resistance and other excellent properties. At present, there were more than 100 countries and regions cultured tilapia in the world and the annual output has exceeded 4000000 tons. At the same time,