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山茶中氟离子含量测定与分析 　　【摘 要】茶叶中含有多种微量元素。本文以内蒙古乌兰察布盟及呼和浩特周边地区人们习惯饮用的山茶（黄芩茶）为原料，应用热水浸泡和煮沸法提取茶汤中的氟。采用离子选择性电极法对山茶（黄芩茶）进行氟含量测定。测定结果表明：山茶中氟含量极低（一般10mg?kg-1以下），有时甚至会吸附水中的氟。 　　【关键词】山茶；氟含量；氟离子选择性电极 　　茶叶是全球三大天然饮料之一，具有药理和保健功能。茶叶中含有对人体有益的微量元素，但摄入过多或过少时，都会对人体健康产生不同程度的影响[1]。有些茶叶中氟含量较高。如果长期摄入过量的氟（一般认为每天摄入6mg以上[2]）会导致慢性氟中毒，主要表现为氟斑牙和氟骨症。目前国际上尚无每人每日安全摄入氟量的统一标准。一般认为，摄入量以成人3～4mg/d，儿童1～2mg/d为宜[3]。我国卫生部食品氟允许量制定协作组于1981年规定每人每天摄取氟数量以3.5mg为安全限量[4]。我国居民每日膳食中氟供给量一般为0.5～1.5mg[5]，其他氟量主要通过饮水（包括饮茶）摄取。 　　内蒙古西部乌兰察布市及呼和浩特市周边地区的山茶（黄芩茶）具有低氟、吸氟的特点，尤其适合水质中氟含量超标的地区饮用。 　　1实验部分 　　1.1样品采集及其加工 　　采集：季节，山茶开花时节6～7月份。 　　地点，内蒙古乌兰察布市和呼和浩特市的周边地区。 　　加工过程： 　　1.1.1采回后，洗净、晒干。 　　1.1.2切剪为半公分左右。 　　1.1.3放在笼上蒸，蒸前放酒，然后撒上糖，蒸20分钟左右即可。 　　1.1.4重复3的操作2-3次。 　　1.1.5自然晒干。 　　1.2测定原理 　　用离子选择性电极进行检验，原理是氟化镧对氟离子具有选择性，被电极膜分开的2种不同浓度的氟溶液之间存在着电位差，通常称为膜电位。膜电位的大小与氟离子的浓度有关，氟电极与其汞电极组成一对化学电池，利用电动势与离子浓度的线形关系求出水样中的氟离子浓度。 　　1.3仪器、试剂 　　PHS-3型酸度计、氟离子电极和饱和甘汞电极、电磁搅拌器、氟化钠标准溶液和离子强度缓冲液 　　1.4测定方法 　　离子强度缓冲液：称取NaF58g，柠檬酸钠10g溶于800mL水中，再加57mL乙酸，用NaOH（ω=0.40）调节到PH=5，然后稀释至1000mL。 　　0.1mol/L NaF标准储备液：准确称取4.199gNaF（120℃烘干2h；冷却至室温）放入烧杯中，用去离子水溶解后，转至1000mL容量瓶中定容后，储存在塑料瓶中备用。 　　配制1.000×10-2mol/L的F-标准溶液：称取0.1mol/L F-标准溶液10ml用移液管移入10mL离子强度缓冲液，定容至100mL。 　　同理制得1.000×10-3 mol/L、1.000×10-4 mol/L、1.000×10-5 mol/L、1.000×10-6 mol/L F-标准溶液。 　　将上述五种不同浓度的溶液由小到大依次进行测量，得表1 　　在电子天平上分别称取（1）0.5403g、（2）1.0855g、（3）0.5563g、（4）1.0487g、（5）0.5653g、（6）1.0277g、（7）0.5892g、（8）1.0420g茶叶用一次水和自来水进行冲泡（10min）、煮沸（30min），收集茶汤。分别用氟离子选择性电极测定氟含量，计算各次茶汤的氟含量。 　　2.1实验结果 　　见表2、表3 　　2.2实验准确度 　　离子选择电极法具有操作简便、设备简单、精密度高的特点，采用多次测量同一样品的电极电势的方法检测仪器的准确度，各次测量的电动势值不变说明该方法准确度很高，可满足茶叶分析结果的需要。 　　2.3结果分析 　　由表2，表3知蒸馏水、自来水冲泡茶叶浸出氟随时间的增长而增加（直到不变为止）。煮沸时无明显规律。随着茶叶质量的增加蒸馏水中氟含量降低，自来水中的氟含量升高（个别除外）。氟含量降低，说明山茶具有吸附氟离子的能力，随着时间的增长，吸附能力降低，所以氟浸出量升高。茶叶在煮沸时仍有一定氟浸出，但总体含量较小，最高浸出量不超过21mg/kg，属优质茶叶。 　　2.4茶叶制品氟含量剖析[6] 　　茶树是植物中主动摄取并富集氟的植物，其所摄取的氟主要在叶部。制茶工艺中茶叶是最主要的制茶原料，茶杆（梗）的含氟量远低于茶叶，但在茶制品中仅为次要原料。用嫩叶制作茶制品氟含量低，以老叶为主的原料氟含量高。此外，由于氟在不同叶片及叶片的不同部位分布都不相同。因此茶叶制品中氟检测结果变异程度也必然大于水样检测结果，这是氟含量测定常遇到的问题。 　　2.5茶氟中毒现状分析与茶氟中毒的预防措施 　　由茶中含氟引