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餐饮服务生产流程 1宴会服务流程 2零点服务流程 3常见案例分析 全面质量管理 概念 内容 方法 意义 概念 全面质量管理，即TQC(Total Quality Control)就是指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功途径。在餐饮中全面质量管理就是 以提高服务质量为宗旨，组织全店员工共同参与，综合运用现代管理手段，建立完善的服务质量标准和体系，在全过程中控制和影响服务质量的各种因素而开展的系统的质量管理活动。 内容 全面质量管理就是以建和实质都在一个“全”字，其主要内容包括以下五个方面是： 1全方位管理 2全过程管理 3全员性管理 4全方法住管理 5全效益管理 基本方法 全面质量管理的基本方法可以概况为四句话十八字，即，一个过程，四个阶段，八个步骤，数理统计方法。 　　一个过程，即企业管理是一个过程。企业在不同时间内，应完成不同的工作任务。企业的每项生产经营活动，都有一个产生、形成、实施和验证的过程。 四个阶段，根据管理是一个过程的理论，美国的戴明博士把它运用到质量管理中来，总结出“计划（plan）—执行(do)—检查（check）—处理（act）”四阶段的循环方式，简称PDCA循环，又称“戴明循环。