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替代食物体系在广西保障农产品质量安全中应用思考 　　摘要：结合农业发展方向和广西农产品生产现状，阐述替代食物农业体系（AFNs）在保证农产品质量安全上的发展意义，讨论替代食物农业体系（ AF-Ns）在广西的应用方法， 　　关键词：农产品；质量安全；替代食物农业体系（AFNs） 　　中图分类号：S513 　　文献标识码：A 　　文章编号：1003-4374（2015）01-0075-03 　　近年来，苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、镉大米等新闻的频频曝光，如何保证农产品质量安全已经成为社会各界关注的焦点。目前，广西农产品生产仍处于从提供数量到提升质量的转型期，农产品生产基础条件差，标准化水平不高，质量安全监管体制机制尚未完全建立，安全隐患仍然没有消除。替代食物农业体系（亦称替代食物网络）形成的背景和发展的外在动因是出于对食品安全的担忧，对工业化食品体系和全球化食品供应系统的不信任，以及城市化的反思和乡村重建思潮的兴起等，它代表着一种对食物生成、流通和消费的空间重构和社会属性重构的努力，意思是“直销本地化有机食品的模式。建议广西在保障农产品质量安全问题上可借鉴替代食物农业体系（ AFNs），以质量兴桂，更好地实现农业和农村经济跨越式发展、确保社会和谐稳定。 　　发展生态农业是保障农产品质量安全之根本 　　农业发展的方向 　　在农业生产的激进工业化的大环境影响下，“化学农业”、“石油农业”让农产品越来越失去自然属性，扭曲变形得与工业无异，其负外部性甚至超过工业，价廉却物不美。近年来，食品安全问题的频发让国人逐渐醒悟，作为“食之根本”的农产品质量不仅关系到我国的国际声誉、政府形象和农产品供给主体的经济利益，更是严重威胁到消费者的身体健康和生命安全。中央政府在治理农业污染，缓解食品安全问题上投入了大量的资金和人力，2007年的中央l号文件和2008年的十七届三中全会对农业政策相应做出了调整，提出由追求规模化、高收益的“农业现代化”转变为更注重农业的生态多功能性，提倡节约资源、环境友好的“现代农业”。 　　广西农产品生产现状 　　广西农产品生产种植条件佳，种类丰富，产量高，是中国“南菜北运”重要基地及粤港澳地区的“后菜园”，并在加快发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志“三品一标”上成绩突出。2011年底全区共有无公害农产品152.53万hm2，绿色农产品28.97万hm2，有机农产品0.32万hm2。但是，近年来广西农产品却屡陷滞销困境，原因一是农产品集中大量上市导致供多于求；二是运输流通环节油费、人工、保险等费用的逐日上涨，削弱了广西农产品的市场竞争力。广西社科院农村发展研究所副所长袁珈玲对此表示，广西农业存在产业结构不合理的问题，主要表现在产量高但后续深加工等能力不足，解决农产品滞销不能只抓种植环节，更重要的是理顺农业结构，关注农产品采摘后该“走向何处”。 　　替代食物农业体系（ AFNs）的发展意义 　　周立（2012）提出强调单一功能和强调多种功能的A、B两套食物体系在全球的每个角落都已经形成。模式A“亲资本”，是以产业化、规模化、标准化为特征，贯彻“为钱而生产”这一资本逻辑的农业与食物体系；模式B“亲劳动”，是强调生态、可持续和社区发展的食物体系，食物应恢复到原来天然品的属性，“为生命服务”是食物生产的主要目标。模式B不再单纯追求产量和收益，更注重环境保护和发展多功能农业，它强调的社区性为消费者和农民互建信任提供桥梁。作为食品体系模式B的代表，替代食物体系（AFNs）在生产方式上主要包括有机农业、自然农业、生物动力农业、永续农业等；在流通环节上主要包括社区支持农业、农夫市场、消费者合作社、观光农业，还强调从生产到餐桌的整个环节的慢食运动。 　　提高收入，建立信任，恢复“农民尊严” 　　为保证产量，预防性地给农产品用药是当前农业生产中存在的一种普遍现象，农民不敢吃大田里自己种的菜，因为他们了解自己生产时投入的化肥和农药。工业化的生产要素和技术手段让农产品产量逐步上升，廉价食品在市场上大量出现，产品收购价却被一再压降，农民的辛勤劳作却换不来理想的收入，“谷贱伤农”产生的影响极大；频发的食品危机背后是过度的城市和日趋衰败的乡村，城乡之间成了剥削与被剥削、毒害与被毒害的关系，农民为社会提供食物却常常被扭曲生产目的，城乡互不信任；2010年环境保护部、国家统计局和农业部联合发布的《第一次全国污染源普查公报》显示，农业源排放的总氮和总磷对两种水污染物总量的贡献率分别占57%和67%，本应是净化环境的农业产生了污染，土地地力和有机质的不断下降，农民赖以生存的土地情况更令人担忧；“食用使用过农药、化肥的水果和蔬菜会对身体产生不良影响”是现代人已经普遍认同的一种观点，而长期无防护措施地