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浅析我国饭店品牌创建 　　一、引言 　　 　　随着中国经济市场开放程度和市场化进程的日益深化，竞争已成为饭店生存和发展的主体环境，竞争力已成为饭店生存和成长的基础与前提。中国饭店已完全从国内竞争转向国际竞争，中国饭店面临着国际饭店竞争国内化的格局。由于缺乏品牌优势，中国饭店的整体竞争力水平较弱，更经受着国外强势品牌的强烈冲击。饭店作为一个特殊的行业，创建品牌尤为重要。通过饭店品牌建设，创建适合国情和企业文化的品牌，树立中国知名品牌饭店企业形象，走出一条与国际接轨的管理道路，这是我国饭店企业发展的重要战略。我国的饭店想在竞争中获得一席之地，就必须走品牌化发展道路，并从国际化饭店在品牌建设方面获得一定的启示，创建有中国特色的饭店品牌。 　　 　　二、饭店品牌的涵义 　　 　　传统的品牌定义很多，但归纳起来不外乎两种定义。第一，品牌是企业持续发展所需要的一种无形竞争手段，是企业通过自己的产品及服务与消费者建立起来的，同时需要企业开发和维护的一种关系。第二，品牌是企业内在物质在消费者层面的一种外在表现。而现代意义的品牌是指消费者和产品之间的全部体验，它不仅包括物质的体验更包括精神的体验，品牌向消费者传递一种生活方式。人们在消费某种产品时被赋予一种象征性的意义，最终改变人们的生活态度及生活观点。应该说从市场导向出发所形成的品牌，现代意义的定义更重要的是注重体验。所以从生产者来说，品牌是一种市场标识，体现了一种市场竞争力；从消费者来说，是一种信息的集合，所表现出来的是对消费者的一种吸引力。与一般品牌相比，饭店品牌有其自身的特殊性，饭店品牌是指饭店在长期的发展过程中，逐渐积累的蕴涵有自身个性、企业文化、经营特色和管理理念的有机组合。至少包括以下三个方面的内容：其一，饭店品牌是以一定的饭店产品和服务的功能质量为基础的；其二，饭店品牌能带来额外的感情上的满足；其三，饭店品牌具有特定的名称、文字、符号、图案和语音等特征。而饭店品牌的内涵要素则是饭店经营理念、经营方针、经营方式、服务理念、服务特色、服务质量等方面的有机组合。饭店的品牌经营，则是通过品牌设计、品牌推广、品牌保护及品牌资产评估等活动，以提高客人的满意度、忠诚度和饭店企业的知名度、美誉度。 　　 　　三、我国饭店品牌建设的现状分析 　　 　　从中国饭店业品牌化发展的过程来看，大体上分为四个阶段：第一个阶段是不需要品牌的年代，那个时候存在就是品牌。第二个阶段叫做引入品牌的年代。那个时候形成的概念就是“洋”的就是好的。所以在2O世纪8O年代中期以后到2O世纪9O年代前期，那时候洋品牌进来的很多，但是进来之后真正立住脚的并不多，这也反映了我们市场发展的过程和特点。第三个阶段是创造品牌的年代。应该说2O世纪9O年代后半期到现在，大家对品牌的认识在逐步提高，也开始进入创造品牌的年代。这个时期的饭店还是不成熟，我们只是追求一个品牌的外在化。但是，这里边本质性的问题就是品牌的核心价值如何突现。围绕核心价值从事一系列工作不动摇，这个品牌才能真正树立起来。第四个阶段就是品牌融合的年代。这个品牌融合的年代是在品牌细分激烈竞争过程中突现这种大品牌，而且这种大品牌进一步就是国际化发展问题。所以，如果从发展过程来看我们现在是开始了第三个阶段，下一步进入第四个阶段。 　　 　　四、我国饭店品牌的创建 　　 　　中国饭店品牌创建刻不容缓。一般，饭店在进行品牌创建时，可遵循品牌定位、品牌识别、品牌传播三部曲。 　　1．品牌定位 　　以市场空缺为突破口构筑品牌特征，品牌定位就是在品牌诊断的基础上，针对消费者的心理采取行动，将品牌的功能、特征与消费者心理需要联系起来，使得品牌进入消费者的视觉领域，并引起消费者的注意和偏好。旅游饭店面临的是一个庞大的异质市场。饭店进行品牌定位，关键是要结合自己的长处，选准市场上的空缺，树立一个独特、鲜明和新颖的特殊形象。对饭店而言，可供选取的空缺归纳起来有：第一，经营上的空缺。不同的经营方式会给不同的饭店企业注入更新的活力，饭店企业应根据变化了的市场和需求开发全新的经营方式。第二，年龄上的空缺。不同年龄阶层的消费者有不同的消费习惯，饭店可以根据不同年龄消费者的消费偏好进行定位。第三，性别上的空缺。两性之间的差别是永远存在的，这就意味着饭店在定位时，依据性别上的空隙来定位。第四，时间上的空缺。即根据不同时间段的消费特色来进行定位。第五，生活习惯上的空缺青菜萝卜，各有所好，每个人都有自己独特的生活习惯。饭店可根据消费者不同的生活习惯进行定位。第六，地域上的空缺。一方水土养一方文化，不同的地域环境有不同的民俗风情，饭店可根据地域上的特征进行。第七，利益上的空缺。人有不同的利益需求，消费者只有在利益得到满足的前提下，才会认可一家饭店。 　　2.品牌识别 　　品