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杏鲍菇菌渣复合基质对草莓品质影响 　　摘要：研究发酵杏鲍菇菇渣、草炭、蛭石、珍珠岩不同体积配比的复合基质对草莓品质的影响，旨在为充分利用杏鲍菇菌渣和节省草莓种植成本提供参考。结果表明，杏鲍菇菌渣复合基质综合理化性质在适合草莓生长的范围内，T1处理组（草炭、菌渣、珍珠岩、蛭石体积比为3 ∶1 ∶1 ∶1）的复合基质综合理化性质在适合草莓生长的范围内，且总钾含量显著提高，草莓植株?L势（冠面积和叶面积）、显蕾和开花生长、产量及品质均优于其他处理组。 　　关键词：杏鲍菇；菌渣；基质；草莓 　　中图分类号： S668404文献标志码： 　　文章编号：1002-1302（2017）16-0114-02 　　收稿日期：2016-03-29 　　基金项目：江苏省农业三新工程（编号：SXGC[2015]312）；江苏农林职业技术学院院级团队项目（编号：2014td002）；江苏农林职业技术学院院级团队子项目（编号：2014kj30）；江苏农林职业技术学院院级项目（编号：2014kj14）。 　　作者简介：樊金山（1987―），男，江苏句容人，硕士，实验师，研究方向为食用菌加工。E-mail：fjs12345@126com。 　　通信作者：贾君，博士，教授，研究方向为食用菌生产及加工。E-mail：772805883@qqcom。 　　有机基质栽培是近年来新兴的无土栽培技术之一，无土栽培中的有机基质成本低、缓冲能力强，因而在世界各国得到普遍应用[1-3]。杏鲍菇（Pleurotus eryngii）作为一种食用较为普遍的食用菌，其工厂化生产在江苏省发展迅速，尤其在南京市周边以及苏北地区工厂化生产企业逐年增多，生产周期短、规模大，每年都有大量的杏鲍菇菌渣残留。由于没有有效的回收利用的方法，大量菌渣暴露在野外，腐烂变质，造成病虫害的蔓延，不仅造成资源的浪费，还会给环境带来极大的污染。然而杏鲍菇菌渣营养丰富，粗蛋白含量在10%左右，粗纤维含量在15%～30%之间，粗脂肪含量约5%，且含丰富的矿物质，其营养价值与麸皮相当[4-5]，同时具有一定的持水性和孔隙度，是很好的有机基质。目前大部分草莓栽培基质都是以草炭为主，然而草炭资源较为匮乏，成本较高，所以找出合适的替代基质十分必要。本试验研究栽培的草莓品种是长江三角洲地区保护地栽培的主栽品种红颊，将杏鲍菇菌渣加入降解菌堆料发酵后，和草炭、蛭石、珍珠岩按照一定比例混合，用于草莓无土栽培，记录整个栽培期间草莓生长数据，分析不同基质处理对草莓生长和果实品质的影响，旨在为草莓无土栽培技术提供一些参考依据。 　　1材料与方法 　　11材料 　　111供试菌渣 　　杏鲍菇菌渣，由江苏食用菌研究所提供。粗纤维降解专业菌，由中国有机产业联盟生防研究所监制。 　　112供试草莓品种 　　供试草莓品种为红颊，由江苏农林职业技术学院农学园艺系实训基地提供。 　　113杏鲍菇菌渣处理 　　本试验菌渣处理于玻璃温室中进行，采摘1茬后的废弃杏鲍菇菌棒充分粉碎（约20目），在1 t菌渣中加入30 L粗纤维降解菌种（已提前培养好），浇洒均匀，最终使菌渣含水量达到60%，锥形建堆，盖上塑料膜和黑色遮阳布。当料堆中心温度达到（56±3） ℃时，进行翻料1次，补清水1次。按此方法连续发酵，温度维持（56±3） ℃发酵1周后，停止发酵，冷却晒干后备用。 　　12试验设计 　　本试验采用盆栽方式，盆直径31 cm，高285 cm，每盆栽种草莓3株，清水滴灌方式供水，按照高架草莓种植方式管理。试验设置5个处理，每个处理平行9次，重复3次。复合基质由草炭、菇渣、蛭石、珍珠岩按一定比例配比而成（表1）。 　　13测定指标 　　131理化性质指标 　　pH值采用PHS-3C pH计测定[8]；重铬酸钾外加热法测定有机质含量；凯氏消煮法测定全氮（TN）含量；用湿灰化法测定全磷（TP）含量；用火焰光度法测定全钾（TK）含量。 　　132植株生长指标测定 　　定植30 d后开始测量并记录草莓长势数据，包括冠面积、叶片数、叶柄长、叶柄粗、叶面积、株高，参照陈秀娟等的方法[9]计算叶面积。 　　133植株花期指标测定 　　定植60 d后开始记录草莓开花数据，包括显蕾数、开花数、花序长、无表现植株数。 　　134果实产量和品质指标 　　草莓成熟时进行采收，记录果实产量数据，包括单株平均产量、单株平均果数、单株最大果质量；并测定品质相关数据，采用紫外比色法测定维生素C含量，用NaOH中和滴定法测定可滴定酸含量，用WYA-2W阿贝折光仪测定可溶性固形物含量。 　　14数据的统计处理 　　数据分析均运用SPSS 180软件系统进行统计，数据采用单因素方差分析。 　　2结果与分析 　　21不同基质配比的理化性