国家标准《黑糯玉米》编制说明（送审稿）.docVIP

国家标准《黑糯玉米》编制说明 （送审稿） 第一部分 前言 1 任务来源 根据《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知》（国标委计[2007]85号）。由安徽省标准化研究院承担制定《黑糯玉米》国家标准，项目计划编号T-449），项目归口全国粮油标准化技术委员会（TC/270）。安徽省标准化研究院等单位组成《黑糯玉米》标准起草工作组，负责修订起草《黑糯玉米》国家标准。 2 主要工作过程 2007年底安徽省标准化研究院承担该标准任务后，很快成立了标准起草小组，起草小组由安徽省标准化院、山东登海种业集团西由种子公司、安徽省淮北市普豪生物有限责任公司的专家组成，主要标准起草人员有安徽省标准化院 丁昌东、山东登海种业集团西由种子公司 张学信、安徽省淮北市普豪生物有限责任公司 蔡士兵等人组成。标准起草小组丁昌东负责。标准起草小组认真收集查阅了我国黑糯玉米的生产销售情况和产量品质等相关的技术资料和安徽省地方标准《黑糯玉米》和《糯玉米》（NY/T524-2002）农业行业标准。于2008年3月份形成第一稿，第一稿标准共分干籽和鲜穗两部分。在2008年3月14日，国家粮食局标准中心组织的标准讨论会上，粮标委粮食及制品技术工作组专家建议把鲜穗部分删除，只做干籽部分。而且，专家建议把黑糯玉米中的黑色作为特性指标提炼出来，并作为分级的依据。依据这次标准会上的专家建议和意见，标准起草小组对第一稿作了认真细致的修改。并认真收集相关的标准与技术资料，特别是黑色农产品的有关标准，如《黑米》（NYT/832－2004）农业行业标准，并结合一些调研资料，于2008年6月份形成标准的第二稿。第二稿先后向中国农业大学、中国农科院、山东登海种业、山东农科院、重庆农科院、河北涿州义民研究所等我国有关黑糯玉米研究的权威机构和有关专家征求意见。于2008年7月份意见返馈过来。专家的意见主要集中在第一、把黑糯玉米分成果皮型黑糯玉米和糊粉层型黑糯玉米两类，第二、在给黑糯玉米分等分级时，可以用比色法，用吸光强度来比较黑色素程度。这样做就不必直接测定出黑色素的真实含量，因为，该标准不需要知道黑色素的真实含量，而只需要相对含量，用相对含量就可以比较黑糯玉米的黑色程度，这样对完全满足了用黑色程度来分级黑糯玉米需要。如何对黑糯玉米黑色程度进行分等分级是本标准的关键，也是本标准的难点。开始一直想测出黑色素的真实含量，用黑色素的真实含量来进行分级，但是技术上一直不成熟。后来专家建议用吸光强度来表示黑色素的含量，用色价表示，色价就是单位质量黑糯玉米所含黑色素在最大吸光处测得的吸光强度，因此，本标准采用色价表示黑色素含量，也用色价作为分级的依据。通过对意见的分析和试验，形成了标准的第三稿。第三稿与第二稿相比有很大的提高，也就是目前发给的送审稿。 3标准制定的意义 黑糯玉米的黑色素具有很高的保健作用，黑糯玉米含有的氨基酸的种类与含量比普通玉米高的，而且，黑糯玉米的黑色素是天然的食品添加剂。所以，因此，黑糯玉米的用途越来越大。黑糯玉米的生产面积不断扩大，产量不断提高。标准是质量的依据，所以制定黑糯玉米的国家标准具有很大的现实意义。 4编写规则 本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2-2000《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行制定。 第二部分 标准的主要内容 1术语和定义 在术语和定义部分给出了黑糯玉米的定义，这是本标准的核心概念。色价、黑色素、黑色素含量、异色粒、直链淀粉含量等五个定义是反应黑糯玉米的特性的概念。给出这五个定义，是制定黑糯玉米标准的关键。 2分类 依据黑色素分布的部分的不同，把黑糯玉米分为果皮型和糊粉层型两个类型，但是，有时这两种类型的黑糯玉米可能混在一起，因此，增加了混合型。 3 质量指标 等级指标部分将色价、异色粒率、直链淀粉含量和容重作为定等指标等级。色价是黑糯玉米的特性指标，是分等分级的依据所在。异色粒率反应的是黑糯玉米的色泽一致性的程度，直链淀粉含量是糯玉米的特性指标，容重是所有玉米质量水平的反应。所以，把这四个指标作为黑糯玉米分级的依据。而杂质、水分、不完善粒率、色泽、气味是所有种类玉米所共有的特性，因此作为基本要求。 4 范性附录 规范性附录给出了色价的检验方法。这是本标准非常关键的部分，没有这个附录，整个标准就失去了支撑。 5 标准中其它内容详见标准文本。 第三部分 标准的依据 1定义 黑糯玉米、色价、黑色素、 异色粒四个定义是依据有关文献资料给出的。直链淀粉含量是引用《糯玉米》（NY/T 524-2002）的定义，不完善粒、杂质和色泽、气味是引用《玉米》（GB 1353-1999）国家标准的定义。 2分