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柿蒂研究进展 　　摘 要：柿蒂既是传统的中药，又是一种新型的功能性保健食品。随着柿蒂在中药领域的开发利用，柿蒂的开发研究越来越受到重视。本文简要综述了柿蒂有效成份的提取分离与含量检测的方法，以及药理作用的研究进展，为进一步研究及开发我国柿蒂资源提供参考。 　　关键词：柿蒂有效成分；含量检测；药理作用；研究进展 　　柿全身都是宝，具有很高的营养价值和药用价值。柿叶、柿果、柿蒂、柿涩汁、柿霜和柿根均可入药。前人对柿叶、柿果、柿涩汁、柿霜和柿根的研究较多，对柿蒂的研究甚少。柿蒂（ Diospyros kaki Thumb. ） 别名柿丁，为柿科植物柿的干燥花萼，呈扁圆形，直径约1.5～2.5cm；中央较厚，微隆起，有果实脱落后的圆形疤痕，边缘较薄，4裂，裂片多反卷，易碎；基部有果梗痕；外表面黄褐色或红棕色，内表面黄棕色，密被细绒毛，质硬而脆，主产于四川、广东、广西、福建等地。其味苦、性温，具有降气、反胃，呕吐、止呃逆的功能[1]，实验表明：柿蒂的提取物还具有镇静、抗心律失常、抗生育的作用[2，4]。 　　柿蒂对果实的生长发育有很大的影响。柿蒂发育越大，果实的增大愈旺盛。如果去掉柿蒂的一部分，果实生长就差，要是把蒂片全部去掉，则几乎所有的果实都会落掉。柿蒂活跃地进行着光合作用、呼吸作用和蒸腾作用，在前期蒂片的呼吸作用占果实总呼吸作用的1/3、蒸腾量为1/4，柿蒂中可以形成生长素、赤霉素和细胞分裂素。其中细胞分裂素对于无子品种的坐果、果实生长发育是极其重要的[3]。 　　1 主要的有效成分 　　柿蒂的主要有效成分为有机酸类化合物、萜类化合物、糖类化合物等[4]。有机酸类化合物是具有羧基的化合物，不包括氨基酸，有机酸广泛存在于植物体的各部位，尤以果实中最为多见，萜类化合物存在自然界中，分子式为异戊二烯单位倍数的烃类及其含氧衍生物，这些含氧衍生物可以是醇、醛、酮、羧酸、酯等。萜类化合物广泛存在于自然界，是构成某些植物的香精、树脂、色素等的主要成分。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。科学家们已经从柿蒂中分离得到23个化合物[5]，其中包括：硬脂酸（stearicacid）、软脂酸（palmitic acid）、琥珀酸（succinicacid）、香草酸（vanillic acid）、没食子酸（gallicacid）、山奈酚（kaempferol）、槲皮素（quercetin）、三叶豆苷（trifolin）、金丝桃（糖）苷（hyperin）、β-谷固醇（β-sitosterol）、 β-谷固醇-β-D-葡萄糖苷 （ β-sitosteryl -β-D-glucoside ）、木栓酮（friedelin）、齐墩果酸（oleanolic acid）、乌苏酸（ursolic acid）、19β-羟基乌苏酸（19β-hydroxyursolicacid）。潘旭、具敬娥[3]等在柿蒂化学成分的分离与鉴定的研究中用70%甲醇提取柿蒂中有效成分，首次分离得到四种萜类化合物化合物：分别鉴定为24-羟基齐墩果酸（24-hydroxyloleanolic acid）、19α，24-二羟基乌苏酸（19α，24-dihydroxy ursolic acid，）、白桦酸（betulinic acid）和barbinervicacid aci。 　　2 有效成分的提取、分离的研究 　　目前对柿蒂功能成分提取方法的研究中，周本宏[6]等在正交试验优选柿蒂鞣质的提取工艺中，采用了回流提取和冷浸2种方法对柿蒂中鞣质进行提取，发现回流提取效果较冷浸提取好，回流提取鞣质的提取率为2.04%，且选用丙酮为提取溶剂，因为丙酮水溶液对鞣质的溶解能力强，能够打开单宁与蛋白质之间的连接键，对鞣质提取率高。潘旭、具敬娥[3]等采用了溶剂辅助超声波提取法，分别用正己烷、二氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇进行萃取，利用反复硅胶柱色谱分离得到了4种萜类化合物。王初[8]等在提取没食子酸中分别选用不同质量分数的甲醇、乙醇进行提取溶剂的选择，实验表明： 50%甲醇为提取溶剂。然后按不同的时间进行超声提取，考虑时间和方法的简便性，采用了20min的超声提取，提取效果不错。综合前人的实验研究表明：柿蒂功能成分提取主要采用了溶剂辅助超声波提取法、水浴回流提取法，在此类提取法的基础上探索新的提取方法，优化提取工艺，达到最优的提取效果，既节约成本，又创造经济效益。 　　3 有效成分检测的研究 　　在柿蒂功能成分检测的研究中，朱智勇[7]采用了高效液相色谱法测定柿蒂中乌索酸与齐墩果酸的含量，可用于柿蒂中乌索酸与齐墩果酸含量的检测。郑一敏等[5]在HPLC法测定柿蒂中金丝桃昔与齐墩果酸的含量，指出此方法稳定性和重现