广西地方标准《餐饮具集中消毒单位卫生规范》(征求意见稿).docVIP

ICS FORMTEXT 点击此处添加ICS号 FORMTEXT 点击此处添加中国标准文献分类号 FORMTEXT DB FORMTEXT 45 FORMTEXT 广西壮族自治区地方标准 DB FORMTEXT 45/ FORMTEXT TXXXXX— FORMTEXT 2014 FORMTEXT FORMTEXT 餐饮具集中消毒单位卫生规范 FORMTEXT 点击此处添加标准英文译名 FORMTEXT V1.4 FORMDROPDOWN FORMTEXT （本稿完成日期：2014-11-17 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 广西壮族自治区质量技术监督局发布 DB45/T XXXXX—2014 PAGE \* MERGEFORMAT 7 目次 TOC \h \z \t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1 \* MERGEFORMAT HYPERLINK \l _Toc403977139 前言 PAGEREF _Toc403977139 \h II HYPERLINK \l _Toc403977140 1　范围 PAGEREF _Toc403977140 \h 1 HYPERLINK \l _Toc403977141 2　规范性引用文件 PAGEREF _Toc403977141 \h 1 HYPERLINK \l _Toc403977142 3　术语和定义 PAGEREF _Toc403977142 \h 1 HYPERLINK \l _Toc403977143 4　选址及厂区环境 PAGEREF _Toc403977143 \h 1 HYPERLINK \l _Toc403977144 5　厂房和车间 PAGEREF _Toc403977144 \h 2 HYPERLINK \l _Toc403977145 6　设施与设备 PAGEREF _Toc403977145 \h 3 HYPERLINK \l _Toc403977146 7　卫生管理 PAGEREF _Toc403977146 \h 5 HYPERLINK \l _Toc403977147 8　产品质量控制 PAGEREF _Toc403977147 \h 6 HYPERLINK \l _Toc403977148 9　贮存运输卫生要求 PAGEREF _Toc403977148 \h 7 前言 本标准按GB/T 1.1-2009规定的格式编写。 本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。 本标准由广西卫生监督标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：广西壮族自治区柳州市卫生监督所。 本标准参加起草人：韦志光、张屹、李智彬、王燕梓、鲁冰、秦坚克、银莹、韦勇乐。 餐饮具集中消毒单位卫生规范 范围 本标准规定了餐饮具集中消毒单位的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、产品质量控制和贮存运输卫生要求。 本标准适用于广西壮族自治区辖区内餐饮具集中消毒单位。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 餐饮具集中消毒单位 具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的单位。 餐饮具 餐饮具集中消毒单位提供的、可重复清洗消毒、用于盛装食品的容器等，包括碗、盘、碟、杯具、勺、筷子、刀、叉等。 选址及厂区环境 选址 餐饮具集中消毒单位不得建于居民小区内或居民楼内，应距离有可能污染餐饮具的有害场所或开放性污染源30m以上。 厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。 厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应设计必要的防范措施。 厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施。 厂区环境 应考虑环境给生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平。 厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。 厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下