《茶制品 第3部分：茶黄素》（征求意见稿）.docVIP

前 言 GB/T XXXXX《茶制品》分为如下几个部分： ——第1部分：固态速溶茶； ——第2部分：茶多酚； ——第3部分：茶黄素。 本部分为GB/T XXXXX的第3部分。 本部分按GB/T1.1-2009进行编制。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州英仕利生物科技有限公司杭州大茗堂生物科技有限公司 茶制品 第3部分：茶黄素 1范围 GB/T ×××××.的本部分规定了茶黄素的规格、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。 本部分适用于以茶树鲜叶、干茶或茶多酚为原料，经酶促转化、提取分离、浓缩、干燥而成的含茶黄素的固态产品。 2 规范性引用标准 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10食品微生物学检验 金黄色葡萄球 GB 4789.15食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.11食品中的测定方法 呈橙黄色或红褐色的粉状或晶状，味涩，溶于乙醇和乙酸乙酯，在碱性条件易氧化变色，有吸湿性。 4.3理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 TF20 TF40 TF60 茶黄素（质量分数）/ % ≥ 20 40 60 咖啡碱（质量分数）/ % ≤ 5.0 水分（质量分数）/ % ≤ 6.0 总灰分（质量分数）/ % ≤ 5.0 4.4卫生指标 卫生指标应符合表2的规定。 表2 卫生指标 项目 指标 溶剂残留 乙酸乙酯 （mg/kg） ≦ 50 其它溶剂残留（mg/kg） ≦ 10 铅(Pb)（mg/kg） ≦ 2.0 总砷（）(mg/kg)≦ 1.0 4.5微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3微生物指标 项目 指标 菌落总数（cfu/g） ≦ 1000 霉菌及酵母（cfu/g） ≦ 50 大肠菌群（MPN/100g） ≦ 40 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 4.6 净含量 单件定量包装商品的净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 5试验方法 5.1理化指标 5.1.1 茶黄素含量 按附录A规定的方法检验。 5.1.3 咖啡碱含量 按附录A规定的方法检验。 5.1.4 水分含量 按GB/T XXXXX..2 《茶制品 第2部分 茶多酚》附录C规定的方法检验。 5.1.5 总灰分含量 按GB/T8306规定的方法检验。 5.2卫生指标 5.2.1 溶剂残留 按GB/T XXXXX..2 《茶制品 第2部分 茶多酚