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校企合作共建食品专业实训基地探索 　　摘要本文对当前高校食品学科校外实训基地存在的一些问题进行分析和探讨，提出了一些促进实践教学良性循环的、具有较强可行性和推广应用价值的对策与建议。 　　关键词 食品学科 实践教学良性循环 对策建议 　　中图分类号：G642.44 文献标识码：A 　　 　　Analyze the Current Situation on the Food Science Training Bases Outside 　　WANG Yingying, CHEN Shuang, KONG Xinxin 　　(Department of Mechanical Engineering , Zhengzhou College of Science Technology, Zhengzhou, Henan 450064) 　　AbstractThis article analyzes and discusses some existing problems on the food science training bases outside and puts forward some value countermeasures and the suggestion which may promote the practice teaching of benign circulation and strong feasibility and application. 　　Key wordsfood subjects; benign circulation of practice teaching; countermeasures 　　 　　近几年，食品工业的发展突飞猛进，通过初步调研和查阅相关文献发现，无论立足于现状还是着眼于未来，食品企业都需要大量的应用型技术人才。但是，绝大多数高校食品类专业应届毕业生的实践技能达不到企业用人要求的情况却较为突出。要解决这一问题，首先需要加强学生的实践动手能力，这一能力的提高最行之有效的途径就是加强学生的校外实训，而当前食品学科类校外实训基地的现状不容乐观，为此进行分析提出相应对策与建议。 　　 　　1 加强食品学科校外实训基地建设的重要性 　　 　　（1）食品工业在经济和社会发展中居于重要地位。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，在全国经济和社会发展中占有举足轻重的地位，据专家预测，全国食品工业到2015年总产值将达10万亿元以上，位居各行业之首，成为真正的天字第一号国民经济的支柱产业。① 　　（2）加强食品学科实践教学是食品工业与经济发展的客观需要。在食品工业朝着规模化、产业化、系列化方向发展的过程中，食品专业技术人才的贡献是不可缺少的重要一环。高校是培养高等技术人才的基地和摇篮，高等教育中食品学科的发展是促进食品工业发展的重要保证。 　　食品类专业必须大力发展实践教育，才能提高学生的实践操作能力，才能满足食品工业与经济发展的客观需要。 　　（3）加强校外实践教学是提高学生实践能力最有效的途径。目前大多数高等院校培养的食品类人才，目标多定位于“应用型”人才。应用型本科教育融合了传统本科的基础知识宽厚、综合素质较高、具有可持续发展潜力，以及高等职业教育面向生产、建设、服务、管理第一线的实际应用能力。而高职教育则强调培养目标要“面向生产、建设、服务、管理第一线”，更注重其“技能性和应用性”。 　　提高学生实践应用能力的途径很多，如课程设计、实验、实习、实训等，其中“实习实训”是最重要的实践教学环节，而提高“实习实训”教学效果和效率最有效的方式就是校外实训基地仿真实训。 　　校外仿真实训，一方面能让学生在上学期间通过接受企业培训，直接锻炼学生的综合能力，了解企业的新管理模式、新技术、新设备；另一方面可以通过学生“身临其境”感受来自企业传递的工作动力和压力，提高学生实习实训的积极性和学习效果；第三方面还能使学校更好地了解社会对人才的需求情况，不断改进教学，使教育与社会需求更贴近，使所培养的人才更适应社会需要；而在校企合作过程中，企业也能享受来自高校传递的行业最新科学、技术、管理发展信息，学生利用专业知识逐步创造的经济、文化价值以及在校企双方深层次合作中通过产学研结合创造的更大经济效益和社会效益。 　　总之，校外实训是开展高等应用型教育实践教学的重要环节，如能充分利用并扎实做好该项工作，必将会为高等应用型教育实现跨越式发展发挥重要作用。 　　 　　2 食品学科校外实训基地现状分析 　　 　　针对校外实训基地这一问题，在与多所兄弟院校交流中，发现他们也存在类似问题，现简述如下： 　　（1）定位不准，建设方向不明确。目前大多数实习基地仍然是