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粮油检验过程中几个问题分析 　　【摘 要】粮油检验工作的质量和水平，直接关系着我国全体人民生命安全和身体健康，甚至直接影响着社会的稳定发展。但是，粮油检验是一项比较复杂和多环节的工作，在检验过程中经常会出现一些问题，如粮油容量或含量等各项指标是否符合我国检验标准等。本文主要分析了粮油检验过程中需要注意的一些事项，针对粮油检验过程中经常出现的几个问题进行深入的研究和分析，提出在实践工作中，相关部门工作人员应该如何应对常见的质量问题。希望通过本文的分析能实现提高粮油检验工作水平和质量的重要战略目标。 　　【关键词】粮油检验；常见问题；应对对策 　　粮油产品的质量会对人们的身体健康造成直接影响，因此其一直是政府关注的重点问题。在粮油流通体制不断变革的基础上，市场化经营已经成为粮油市场的必然发展趋势，但首要前提是确保粮油的质量。由此，要想全面保障人们的身体健康，粮油流通的各个环节都需要进行检验，也因此，提高粮油的检验水平成为非常具有研究意义的课题。本文主要根据粮油检验工作中积累下的经验来探讨粮油检验过程中值得重视的几个问题。 　　1.粮油检验过程中需要注意的问题 　　1.1玉米的容重问题 　　根据国家的相关标准，玉米以容重为基础可以划分为三个等级：超过710克/升为一等容重，超过685克/升为二等容重，超过660克/升为三等容重。需要注意的是，测小麦容重以及测玉米容重的方法并不相同，如果使用测小麦容重的方法来测量玉米的容重，一般得到的容重值会更高，这是因为测量过程中粮食会直接从滚筒落到称量筒中，而玉米的颗粒比较大，因此孔隙度也就更大，由于无法压得密实，因此容重值也就偏高。 　　1.2面筋的含量与吸水量问题 　　根据麦储存品质控制指标中的相关规定，面筋的吸水量应该超过180%。在面筋吸水量以及含量的测定过程中，一般采用旋风磨粉碎，使用得到的全麦粉进行测定。依据多年的测定经验，在全麦粉面筋的含量与吸水量测定过程中，双试验法的检验误差较大，但是如果使用小麦粉进行双试验，虽然也存在一定误差，但是在规定氛围内，并且结果的重现性也比较好。 　　此外，由于淀粉会在洗面筋的过程中被洗掉，而麸皮责任不容易洗掉，但是麸皮会导致洗涤时间的延长，粮食中的盐溶性蛋白以及水溶性蛋白等就会损害得越多，所得到的湿面筋含量也就越低，持水率自然也会随之降低。同时检验员手法的不同也会导致测定结果的差异。 　　1.3粘度问题 　　在小麦粘度的测定过程中，很多因素都会对其造成影响，致使小麦的粘度测定结果受到影响。比如，硬质小麦由于蛋白质的含量较高，而淀粉中的蛋白质含量则较低，而粘度的测定结果与蛋白质的含量有着密切关系，因此一般硬质小麦的粘度测定结果相对而言会偏低。此外，粘度的测定结果还会受到粉碎颗粒大小的影响，有资料证实，由于硬质麦胚乳中的蛋白基质和淀粉粒密结在一起，因此粉碎时很难达到细度要求，并且压碎时一般都是顺着细胞壁的方向发生破裂，会形成形状比较规整、颗粒加大的粗粉，最后得到的粘度测定结果较低。由于存在这样的情况，因此在制定储藏品质控制指标时就应该根据小麦的品种制定不同的标准。 　　2.提高我国粮油检验水平的措施 　　2.1提高检验人员的技术水平 　　粮油检验的结果会受到检验技术人员水平的直接影响，因此在实际的检验过程中，需要根据检验人员的水平确定工作范围和工作量，降低出错的可能性。此外，还需要定期考核检验人员的技术水平，积极开展内部培训工作并加强技术交流学习。对于一个合格的检验人员来说，人员比对试验、仪器的比对试验、保留样品的重复测试、不同验证方法之间的验证试验以及样品不同特性间的相互关系验证试验都是必须熟练掌握的内容。对于刚刚从事检验工作的新人，首先需要明确岗位任务并接受上岗培训，通过考核后才可正式上岗。此外，技术检验人员需要熟记相关的产品检验标准并在检验过程中积极探索新的检测方法，提高我国粮油的检验水平。 　　2.2及时更新相关的检验标准 　　关注国家相关法律法规的动态并及时进行更新，确保检验工作与广大人民的生活需求相符合。标准的发布过程有时候会存在阻碍，并且相关检验机构在更新检验标准后，也可能存在部分检验人员没有留意的情况。基于此，在更新检验标准时，需要辅以相关的通知，确保消息已经传达给相关人员。 　　2.3重视检验仪器的使用并规范记录检验数据 　　在进行粮油的质量检验之前，首先需要检查所使用的仪器，确保其检验功能的有效性。只有确保所使用的仪器没有质量问题，才能避免检验数据中出现严重的误差。此外，在使用之前，工作人员一定要提前进行校对，确保仪器在使用过程中不会出现明显误差。在使用过程中，仪器的正常工作对提高结果的精确性产生着重要的影响。因此，检验过程中所使用的任何实验仪器，都必须在使用前和使用过程中进行定期检查和周期运行对比