近红外漫反射光谱法快速测定婴幼儿奶粉中脂肪和蛋白质含量研究与运用.docVIP

近红外漫反射光谱法快速测定婴幼儿奶粉中脂肪和蛋白质含量研究与运用 　　摘要：文章通过研究采用近红外漫反射光谱和偏最小二乘法分析婴幼儿奶粉中脂肪和蛋白质的含量，探寻一种快速、方便的检测方法，便于生产过程的在线监测和基层稽查人员的现场监控。 　　关键词：近红外 漫反射光谱 检测方法 研究与应用 　　 　　 1.前言 　　 　　 婴幼儿奶粉是为了满足婴幼儿的营养需要，在普通奶粉的基础上参照人母乳成分及婴幼儿正常发育的营养需要调配而成的奶制品，因此也称配方奶粉或母乳化奶粉。奶粉的化学成分很复杂，其中脂肪和蛋白质是生命活动的基础物质，也是构成人体新生组织，维持人体健康的重要成分，其含量高低和质量如何将直接影响婴幼儿身体的正常发育，严重的还会危及生命安全。因此，建立简单、快速的奶粉成分的分析和监测方法对于杜绝市场上出现的劣质奶粉具有重要意义，??乳品产业中不可缺少的环节。但是传统的化学分析方法的效率已经明显滞后。国家标准中测定奶粉中脂肪的方法为基准法，测定奶粉中蛋白质的方法为半微量凯氏定氮法，这些方法步骤繁琐，消耗大量试剂，耗费时间长。 　　 　　 2.实验方法 　　 　　 2.1样品种类及来源 　　 样品68批婴幼儿配方奶粉，来自18个不同的厂家，分别是：雀巢7批、南山8批、圣元5批、多美滋4批、三元5批、安婴宝1批、贝因美2批、飞鹤1批、雅士利8批、万达山6批、秦俑