迷途鲜奶吧无证经营合情不合法监管部门如何管理.docVIP

迷途鲜奶吧无证经营合情不合法监管部门如何管理 　　“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。在中国乳都呼和浩特，鲜奶吧像雨后的春笋，遍及城市的大街小巷。近一年来，鲜奶吧的出现，似乎又唤起了人们久已尘封的记忆，很快这一新鲜的经营方式受到众多消费者的青睐。 　　据食品药品监督管理局权威人士透露，呼和浩特市有鲜奶吧将近80家，全内蒙古自治区大约有170?180家。这些鲜奶吧经营业态模糊，有的由工商部门发过营业执照和食品流通许可证，有的是以餐饮饮品的形式发过证。 　　近日，《中国质量万里行》记者在对呼和浩特的鲜奶吧调查中了解到，目前所有鲜奶吧由于监管风险大，证照已被原发放机关收回，暂时处于无证经营状态。 　　让人欢喜： 　　热腾腾的鲜奶溢着奶香 　　内蒙古呼和浩特，中国乳都，这里的人们饮食结构更对牛奶有着天然的依赖，奶业市场更有得天独厚的优势。这些鲜奶吧受到青睐的原因，都是由于牛奶“新鲜、便捷”。 　　在呼和浩特桥靠西街牛嬷嬷鲜奶栈的店主介绍，“牛嬷嬷”的奶源来自自建牧场，他这个店属于加盟店，每天早上6点由牧场的送奶车将新鲜的牛奶送过来，经过巴氏杀菌后冷藏等顾客上门。顾客或带走或坐在在店里消费，店里还负责用微波炉为顾客把鲜奶加热，保证顾客不需麻烦拿到就可直接饮用。 　　“这里的牛奶都是当天的新鲜牛奶”店主说，“当天卖不掉剩余的牛奶，在晚上我们都做成酸奶冷藏”。所以鲜奶吧除了新鲜的牛奶，还有酸奶、奶昔、冰激凌和各式糕点。 　　“我这大部分顾客都是办卡的会员。”店主对自己奶栈的客源充满了自信。加热好的鲜牛奶零售价每斤（0.5公斤）8元，要半斤的5元，办卡的会员每斤6元，会员卡面值100、200、300、500，由顾客自由选择。奶栈为会员顾客提供盛奶的容器，为半斤或一斤的大口玻璃瓶，外面配一个用于保温、防烫且易于携带的布袋。 　　家住金宇文苑的张女士告诉记者，她在这家奶栈办了200元的卡，每天早晚两次来刷卡取奶，尤其是早晨，由于自己工作忙，孩子上学又早，根本没有时间做早饭， 　　“在奶栈办了卡，每天热鲜奶取回去就可以喝，再配些糕点，早饭就解决了，还不缺营养，很方便。”张女士说。 　　在这家店，记者也亲自体验了一把。记者在店里坐下来点了半斤鲜牛奶和一些糕点，半斤鲜牛奶5元，糕点5元，一共消费10元。店主把鲜奶一拿上来，记者就被吸引住了，热腾腾的还带着一股原奶的馨香，半斤过后，意犹未尽，再要半斤，总共消费15元。 　　让人担忧： 　　监管难食品安全无保障 　　《中国质量万里行》记者在呼和浩特市人民路、新建西街、桥靠西街、光华街、先锋西巷、金桥开发区金河湾等地，走访了多家鲜奶吧，名称有牛嬷嬷鲜奶栈、鑫奶屋、特牧尔鲜奶吧、牛??、与芳等10多家。 　　记者在走访中发现，所有鲜奶吧虽然名称各异，但形式却都大同小异，一间20平方米左右的门脸房，5-6套桌椅，一两个工作人员，一台工作电脑。消费区与工作区用透明玻璃相隔，透过透明玻璃，可以看到工作间的设备，设备相对较为简单，一个圆形不锈钢罐，上面贴着“巴氏杀菌消毒机”字样，一台酸奶机、一台制作冰激凌机和一两个冷藏柜，没有发现任何检测设备。 　　记者以消费者身份向鲜奶吧的工作人员问及奶源的出处，供应牛奶的牧场在哪里，大都只能告诉在某一区或某一旗县，对具体那个牧场及位置，或不知道或遮遮掩掩，不予答复。 　　“我们这里的奶都是当天的牛奶，用巴氏消毒杀菌，很新鲜” 回答千篇一律。巴氏杀菌是采用72?85℃左右的低温杀菌法，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。 　　“牧场每天送奶到这里，是否提供检测报告，我们怎么保证奶源品质安全？”在呼和浩特市人民路的牧之淳鲜奶吧，记者向店主询问。 　　“为我们供应鲜奶的牧场，同时也为伊利、蒙牛提供原奶，他们都接受伊利、蒙牛的检测，符合伊利、蒙牛的收奶标准，所以肯定没问题。”“偶尔会有质监、药监的人来检查，牧场也会提供检测报告。” 　　“每天的销售量如何确定，当天卖不完的牛奶怎么处理，会不会第二天接着卖？” 　　“我们的客户大部分是办卡客户，销售量比较稳定。如果当天有剩余，我们会做成酸奶，冷藏起来，酸奶不会变质”店主回答。 　　在对鲜奶屋顾客的随机采访中，一位顾客认为，“我小的时候在农村，都是奶牛直接挤的奶煮熟了喝，现在不用自己煮了，取了就能喝，没什么问题，真是很方便。” 　　“鲜奶吧的主要问题是鲜奶的来源不清楚，是否检测、是否安全可靠。”也有另一位顾客表示出对牛奶品质的担忧。“现在不比以前了，像伊利、蒙牛那样的大企业出的奶，经过那么多到检测、那么多程序把关，都会出现问题，何况这样无人监管的鲜奶吧！” 　　还有个别消费者表示由于没有监管体系，光靠经营者自身的诚信经营，一旦有不诚实经营者，很难避免有问题奶进入鲜奶吧和鲜