《中餐宴会服务》旅游管理及素质教育类课件.pptVIP

四、教学过程 环节四： 模拟宴会 迎宾 席间服务 四、教学过程 环节四： 模拟宴会 斟酒服务 结账服务 四、教学过程 环节四： 模拟宴会 设计意图： 此环节可以使学生在活动中熟悉宴会服务基本流程，在轻松愉悦的氛围中，巩固了新知，锻炼了能力，达到了学以致用的目的。 五、教学反思 课堂采用了活动的形式，内容丰富，学生的参与性比较高。 学生掌握了宴会服务的基本规程，明白了要想成为一名成功的酒店管理者应具备的素质。 教师对时间把握稍显不足，应事先布置好学习任务。 教学小结 教学效果 不足之处 真知 从来不是源于讨教， 而是产自体验。 中餐宴会服务 教 材 分 析 学 情 分 析 教 法 学 法 教 学 过 程 教 学 反 思 一 二 三 四 说课大纲 说课导航 五 一、教材分析 （1）教材的地位和作用 高等教育出版社 郭敏文 樊平 主编 《餐饮服务与管理》第二版 第六章 中餐宴会服务 承前启后，知识扩展 一、教材分析 知识目标： 能力目标： 情感目标： 了解中餐宴会的种类和作用，掌握中餐宴会服务规程。 学生能根据客源的资料，设计和组织一场宴会。 通过亲