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高校对外卖可接纳性研究 　　摘要：随着网络的发展，网上订餐APP越发火爆，学校出于学生的安全角度考虑，会对外卖进行“封杀”。但尽管外卖存在着安全隐患，对于高校的学生来说，外卖也有其独特优势，所以学生还是会想尽办法去获取外卖。所以强行禁止外卖食品的进入或者对外卖持无所谓态度是不行的。通过对高校的调查，来对外卖和高校双方的博弈关系得出一个可行的建议。 　　关键词：校园外卖；高校；矛盾与依存；沟通 　　中图分类号：F27 　　文献标识码：A 　　doi：10.19311/j.cnki2017.11.023 　　1引言 　　高校的学生外卖市场存在着巨大的商机，加之O2O模式的兴起为外卖融入高校的餐饮业提供巨大推力。学生在学校选择吃饭有两种方式一个是网上选择外卖食品，另一个则选择去食堂吃法。外卖现在差不多已经融入了学生的生活，随之调查学生有的时候不是非要选择去网上订餐或者去食堂就餐，而是根据自己的条件进行选择饮食方。 　　2高校外卖的基本情况 　　本文使用问卷调查的方式，从学生与外卖的关系进行分析，即实地走访的角度对中国民航大学学校周围的外卖进行调查。其他高校暂未调查。 　　2.1调查问卷的结果 　　采取网络发放调查问卷在校园进行发放的方式，收回550份，其中530份有效，20无效，有效率96%。其中大一占23%，大二占33%，大三占29%，大四占15%。 　　（1）在受访学生中有超过80%的学生有点过外卖的情况，并且女生中点过外卖的比率高于男生点外卖的比率。 　　（2）而在点过外卖的学生中又有超过70%接近80%的学生点外卖的频率在一周一次以上，说明外卖在中国民航大学学生的销售比较好，对其学生影响大。 　　（3）受访学生点外卖的时间一般是正常午饭和晚饭时间，通常情形是忙于打游戏、懒得去食堂、天气原因和其他，只有不到20%的学生是因为忙于学习而点外卖。现在学校学生喜欢宅在寝室，即使有课的时候也喜欢在寝室打游戏，睡觉，而没课的时候尤其天气不好时更是呆在寝室。而外卖可以直接送到宿舍楼显然是很大的诱惑，所以即使有52.17%的学生认为送外卖上楼会造成安全威胁，还是有49.13%的学生不支持学校禁止外卖进入宿舍区。甚至有学生因为外卖吃坏了肚子仍然愿意继续订购外卖。 　　（4）受访者认为点外卖主要是外卖口味好，送达速度快，并且价格实惠，接近90%的学生会选择20元以下的外卖，相对食堂价格贵的不多。 　　（5）不管是因为外卖吃坏过肚子的还是没有，都只有40%左右的学生选择在食堂吃，只不过吃坏过肚子的有一小部分会不再点外卖。 　　（6）学生目前的经济来源由父母提供，所以在选择外卖时大都选择与食堂饭菜价格相似的。 　　（7）学生传统食堂多采用“大锅饭”式的食品加工方式，单纯注重大批量生产带来的效率和成本优势，却未能充分考虑到来自全国各地不同学生的口味要求。而且饭菜种类单一，长时间不更换菜单，更不可能结合学生自身的营养需求提供针对性的餐品，结果导致学生对食堂的满意度逐渐下降。而外卖价格虽然稍微贵一些，但是种类多、口味好、营养价值高、还送货上门并且送达快，所以学生即使知道外卖可能有些不卫生，甚至吃坏过肚子，知道外卖送上楼可能会有安全问题，还是愿意点外卖。 　　2.2实地调查结果 　　（1）外卖的生产地方为主要为小作坊生产，配送的工具是电动小自行车，进去观看之后发现，其生产的环境有的比较干净，有的存在一些问题，至于生产原料的话相对比较卫生。 　　（2）有的路边的小摊上也存在外卖的APP中出现，在我们调查的过程中，路边的小摊上环境十分的有问题，小摊是在公路旁?，虽然小摊有一定的遮蔽物，但当公路上的车辆从小摊边经过会有很多的灰尘扑过去，有一些灰尘是落在食品上的，还有环境有异味，且夏天的时候又有一些的苍蝇在旁边飞来飞去，油的话反复使用，且不戴口罩，不带手套，至于食品原料无从考证。还有的就是用个原来的装机油的大铁桶掏空后进行烤制鸡鸭之类的烤制品，然后价格也十分便宜。不管有没有外卖的存在，选择去消费的学生或者消费者都还不少。 　　2.3外卖与食堂 　　调查结果显示：由于天气不想出门是大学生点外卖而不去食堂的最大原因，共有160人次选择；其次是去食堂吃饭比较费时间，食堂饭菜不符合口味，食堂菜式较少、无变化这三个原因，分别有118、102、122人次选择，可见宿舍离食堂的距离、食堂排队时间、食堂的饭菜口味等对学生们选择外卖还是食堂有很大的影响；还有48人次有其他的原因，例如有时候身体不适，不能去食堂；食堂不是全天开门；懒得出门。调查结果如图1所示。 　　3外卖的优势与弊端 　　3.1外卖的优势 　　3.1.1便利性 　　相对而言去食堂吃饭的话，外卖免去了排队的烦扰。还有就是学生没课的情况下可以使用