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谈加强学校食堂管理的策略 　　摘要：学校食堂的经营和管理是学校整体建设当中的重要部分。食堂管理的好，不仅仅有助于提升学校的档次，形成一个良好的声誉，同时也为广大的师生创造了一个良好的就餐环境。然而，目前，我国许多学校在食堂管理方面存在许多的问题，因此就如何加强食堂管理，解决当中的问题，受到了许多学校的广泛关注。 　　关键字：学校食堂；管理策略；解决措施 　　中图分类号：G642.7 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）50-0019-02 　　食堂，是学校当中重要的一部分。作为学生课后就餐和休息的地方，食堂能否经营得当，直接关系着广大学生对食堂的评价。良好的食堂管理，可以在一定程度上提升学校的档次，有利于形成一个良好的声誉。 　　然而根据调查显示，目前，我国很多学校在食堂管理方面都存在一些比较严重的问题，这就严重地影响了食堂在广大学生当中的形象。为此，我们必须首先明确加强食堂管理的重要性，才有助于解决这些出现的问题。 　　一、加强学校食堂管理的重要性 　　（一）增强食品安全，形成良好的食堂管理制度 　　食堂管理，不仅仅是只针对食堂而言，我们必须看到，食堂也是学校各个机构组织当中的一部分。而食堂作为每天都与学生“打交道”的这样一个机构，其重要性不低于学校的其他机构。因此，建立良好的食堂管理制度，也是对食堂本身的一个要求。良好的食堂管理制度，有利于食堂朝着合理、规范、和谐的方向发展。关于职工的管理、关于饭菜的要求、关于环境的审查等，都是食堂建设当中至关重要的一部分。而良好的管理制度，是保障食堂顺利发展的关键。食堂的卫生、食品安全问题，应该是广大学生最为关心的问题，同时也是食堂建设最应当关注的方面。食品安全，关乎到广大学生的健康，因此不能够轻视。想要保证食堂在食品安全、卫生状况方面不出差错，严格的制度要求必不可少。只有加大对食品安全、卫生状况的监管，才能让广大学生们吃的安心，吃的放心。 　　（二）为学生提供一个良好的就餐环境 　　加强食堂管理，有利于促进食堂合理、规范的发展，而其根本的目的，就是要为广大的学生提供一个良好的就餐环境。学校食堂的消费对象是广大学生，因此，食堂管理必须要将学生的利益放在首位，从各个方面都为学生着想。从对饭菜品种的选择，到食堂员工的服务，再到餐后食堂的整洁，都是食堂应该考虑的方面。学生完成一天的学业，需要一个和谐、温馨的环境来休息、就餐，因此，食堂只有得到了学生的认可，让学生满意，才算得上是“成功的食堂”，才能在学生中间受到欢迎。 　　加强学校食堂管理，不仅仅是对食堂自身发展的要求，同时对广大学生来说也是大有影响，由此可见，加强学校食堂管理是十分必要的。而同时我们需要看到的是，如今很多学校在食堂经营方面都存在一些问题，有的甚至在学生当中形成了非常恶劣的形象。下面我们就来总结一下学校食堂经营当中存在的问题。 　　二、学校食堂当中存在的问题 　　（一）食堂经营意在“盈利”，饭菜价格设置不合理 　　食堂经营的目的，应该是服务同学，而不是以“盈利”为目的，但如今很多学校在食堂饭菜、零食方面往往定价过高，这一点遭到了许多学生的极大反感。对于一些家庭比较富裕的学生，可能不是很在乎食堂饭菜的价格，但是对于一些家庭贫困的学生来说，对饭菜的价格就比较关心。面对一些定价过高的饭菜，这些学生往往是“只可远观”，只能选择一些价格便宜，但是缺乏营养、能量的食物，这对于正在长身体的学生们来说，后果是非常严重的。另外的一个问题就是学生在打卡的时候会发现一些饭菜的价格与标价不符，要高出标定的价格。一份饭菜，中午打卡的时候是4.5元，但到了晚上打卡的时候同样的饭菜就成了5元。特别是在打饭高峰期的时候，一些同学往往会被打饭阿姨多扣掉钱，但是却没有得到一个合理的解释。 　　（二）食堂质量变差，饭菜种类相对缺乏 　　学生正处在一个长身体的阶段，因此，每天都需要摄入不同营养的食物。但是在一些学校食堂，饭菜的种类和质量却不能够让人满意，更多的时候，学生是在以高价格吃着低质量的饭菜，这在一些学校食堂已经是司空见惯的事了。隔夜菜、不卫生的蔬菜经常会出现在食堂窗口上，由此给学生带来的伤害，真的是无法估计的。有些学校的饭菜种类过少，或者过于单一，这对于学生的发育会受到一些影响。还有些学校食堂饭菜的含油量过高，适当摄入一些油脂是必要的，但油脂摄入过多就会对学生身体不利，带来肥胖等不良疾病。 　　（三）食堂服务相对较差，员工素质有待增强 　　食堂服务的好坏是衡量其高低的一个很重要指标。但是在许多学校的食堂，普遍都存在着食堂服务较差这一问题。在打饭高峰期，打饭阿姨往往会显得不耐烦，出现说话语气过大、过重等问题，而且时有打错卡的情况发生，但是一些同学却没有注意到或者是吃了亏又不敢说。对于一些整理餐具的工作人员