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高职制粉工艺与设备课程实训教学改革思考与实践 　　【摘要】对高职院校《制粉工艺与设备》课程实训教学存在的主要问题、改革的必要性及改革的实践等进行了探讨。 　　【关键词】高职 实训教学 改革 　　 　　制粉工艺与设备课程是粮食工程专业的核心专业课程，具有很强的技术性和实践性。粮食工程专业是我校建校之初就开设的专业之一， 在2007 年被定为我校的特色、传统与品牌专业， 因而制粉工艺与设备课程的课程建设尤其是实训教学改革在我院备受重视。近年来， 本课程的实训教学模式伴随我院的发展取得了良好的成效， 现以我院本课程的实训教学模式为参考， 对高职院校制粉工艺与设备课程实训教学存在的主要问题、改革的必要性及改革的实践进行探讨。 　　 　　一、 高职制粉工艺与设备课程实训教学存在的主要问题 　　（一） 校内难以建成完全符合要求的实训基地 　　本课程理想的校内实训基地是建一面粉生产线， 能让学生随时观察各设备带料工作时的状态， 对各设备的操作及整套制粉工艺的操作与调整进行实训练习， 但要达到这一目的具有很大的难度， 原因在于： 一、 投资大； 二、 校园内难以辟出空地去建， 尤其是建校时没有这一规划的学校， 因为这条生产线的正常生产， 需要较大的原粮库、成品库配套， 且每日原粮和成品进出厂车流频繁， 要求道路设施必须与校园学习生活区分流， 此外， 生产时噪声、粉尘对校园的污染都是要考虑的问题； 即便以上两点都不是问题， 实训教学还受实训费用的制约， 因为要想达到与生产一致的实训条件， 生产线就必须带料生产， 而带料生产若仅用来实训， 则会浪费很多的小麦， 导致实训成本太高。 　　（二） 校外实训基地很难做到随时完全满足实训教学的需要 　　面粉生产线是一系统工程， 牵一发而动全身， 在生产过程中， 若学生试着去操作任一设备， 就不但是改变了这一台设备的工艺效果， 而是影响到了整个车间的正常生产，进而影响到成品面粉的质量， 特别是一些关键设备， 这样对企业的经济效益就造成了很大的影响， 所以在教学过程中若到企业进行现场教学或实习， 一般企业都要求学生只能看而不能动， 所以说本课程的校外实训基地很难做到随时完全满足实训教学的需要。 　　 　　二、 高职制粉工艺与设备课程实训教学改革的必要性 　　（一） 我国高等职业教育发展的要求 　　近年来， 我国高等职业教育蓬勃发展， 为促进高等职业教育健康发展， 达到高等职业教育人才培养目标， 教高［2006］ 16 号文件明确提出， 要“大力推行工学结合， 突出实践能力培养， 改革人才培养模式”， 因而， 强化实训教学是高职院校人才培养模式改革的要求， 是全面贯彻党的教育方针， 培养出高素质技能型专门人才的有力保障， 更是我国高等职业教育健康发展的要求。 　　（二） 高职院校自身生存发展的需要 　　高职院校不论是办学条件， 还是生源素质通常都不能与本科院校相比， 所以， 高职院校要想生存发展， 就不但要将学生“招得进”， 更需“育得好， 送得出”， 而要想“育得好， 送得出”， 一个主要措施就是加强实训教学， 以提高教学质量和学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。如果一个学校能做到“招得进， 育得好， 送得出”， 当然这个院校就能较好的发展。 　　（三） 制粉工艺与设备课程本身的需要 　　制粉工艺与设备课程是一门实践性较强的课程， 其设备的操作及工艺的调整都需根据设备在实际生产中的状况进行， 尤其是制粉工艺的操作与控制效果， 除了一些定量的指标控制外， 操作工的感官鉴定也非常重要， 而操作工的感官鉴定能力需经过大量的实践学习才能较好的掌握，所以， 从本课程本身的特点来讲， 也必须加强实训教学，不然， 教学质量就不能得到较好的保证。 　　 　　三、 高职制粉工艺与设备课程实训教学改革的实践探索 　　（一） 明确实训教学目标，遴选实训教学内容 　　首先， 依据职业教育改革中关于“基于工作过程” 的课程建设理念， 理清了小麦制粉岗位（群） 的工作任务，分析完成本工作任务学生应具备的职业能力， 再兼顾高级制粉工技能考核标准明确本课程的实训教学目标， 遴选实训教学内容， 编写了本课程的实训教学大纲、实训指导书、实训考核题库。实训教学内容紧紧围绕学生的主要就业岗位， 如清理、磨工、筛工等工作岗位的需求， 使学生在校实训的内容就是就业后实际工作岗位中要用到的知识和能力。此外， 在实训内容的选取上， 我们还根据行业、企业现状和发展趋势， 将新工艺、新设备、新技术及时更新到实训内容中， 尽量做到实训内容与时俱进， 使学生的职业生涯得到可持续发展， 如针对配粉工艺的完善和发展及市场对专用粉需求的加大， 增加了先进的配粉工艺及配粉设备操作实训项目。 　　（二） 加强“双师”