高职旅游服务礼仪教学中项目教学法研究与实践.docVIP

高职旅游服务礼仪教学中项目教学法研究与实践 　　[摘要] 本文针对高职教育如何摆脱传统的学科体系教学模式问题，提出在高职旅游服务礼仪的课程教学中运用项目化教学方法，以项目带动教学、任务培养能力为主线，同时实现知识目标的培养和学生综合素质的提高，取得了满意的教学效果。 　　[关键词] 高等职业教育旅游服务礼仪教学 项目教学法 　　 　　随着中国社会和经济的深入发展，对服务类从业人员的专业能力、社会能力、方法能力等的综合能力要求也相应提高。高等职业院校要培养适应时代要求的高质量服务从业人员，增强竞争力，就必须大力开展教学改革。通过实行项目化教学，在各个项目、任务的教学过程中把理论与实践融为一体，有利于提高学生学习的积极性、主动性和创造性。 　　 　　一、项目教学法研究的意义 　　 　　《旅游服务礼仪》课是一门实践性很强的课程，要求学生既要学好理论知识，又要掌握扎实的《旅游服务礼仪》实际操作技能。而目前旅游服务礼仪的教材和教学内容中普遍存在的问题是：过于强调课程内容的系统性和完整性，与工作实际的联系不够，学生缺乏必要的技能训练；课堂教学中大多采用传统的教学方法，现代化的教学手段和资源应用也较少，信息量不大；课堂教学讲得过多、过细，这门课程本身操作性强的特点没有在教学实施过程中得以充分体现，未能给学生留出充分的思维空间，学生的兴趣不高。因此，许多学生学完这门课程后仍然不能掌握服务礼仪的基本知识和技能，更谈不上创新和发展，最终导致学生学习中存在非常大的困难，进入工作岗位以后专业技能不突出等问题。所以，必须对旅游服务礼仪的教学进行改革。引入项目化教学方式，就是以旅游服务过程中的典型工作任务组织教学，以培养旅游服务实用能力为主线，实现知识目标的培养和学生综合素质的提高。这种强调以职业活动为导向，以人的发展为本位的“项目教学法”能够较好地实现这些教学要求，取得良 　　好的教学效果。 　　 　　二、项目教学法课程构架设计 　　 　　项目教学法课程构架设计根据对旅游服务行业职业能力的分析，提炼出岗位的能力与素质要求，构建课程体系，组织教学内容。课程教学以项目为导向、以任务为驱动，学生在完成工作任务的过程中获得必需的知识，训练技术，提升各项能力。 　　传统的旅游服务课程包括《旅游服务礼仪》、《旅行社经营管理》、《导游业务》三门课程，着重于旅游服务的知识和原理，课时总量很大，实际操作偏少，且知识和技能训练内容不连贯，所学内容与将来实际就业的工作岗位有一定的距离。为了将职业岗位和技术任职的要求与课程的内容结合起来，我们开发了基于工作过程和工作任务的学习领域（课程），在旅游服务礼仪教学过程中引入项目化教学方式，重构课程和教学内容，将《旅游服务礼仪》、《旅行社经营管理》、《导游业务》三门课程中的知识点融入到《旅游服务礼仪》一门课程中，以旅游服务过程中各环节的礼仪应用为项目设计的主线，依据导游、会议、客房等典型旅游服务岗位而设计的项目中具体任务的实现来完成整个教学。 　　在教学实践中，我们根据《旅游服务礼仪》职业岗位（群）和技术领域的任职要求，参照礼仪执业资格考试的标准，教师在教学过程中以项目为主线，在项目进行的过程中鼓励学生运用不同的方法来实现目标，培养学生的创新意识，提高学生的技术能力，增强学生的就业竞争力，以学生完成项目的质量来评定学生的学习效果。学生以小组的形式完成项目，以正确完成项目任务为主要目的，通过项目完成的实践过程，学生可以提高研讨、组织、写作、演讲、团队协作、沟通等基本能力，综合能力得到的全面提升。 　　 　　三、项目教学法在旅游服务礼仪课程中的应用 　　 　　（一）课程培养目标的确定 　　作为教学的组织者、促进者与监控者, 教师既是导演或指挥，需要设定课程总体培养教学目标，把教学中各方面的因素协调起来, 如教学内容、学生的差异、教学方法和学习环境设计等。同时, 教师和学生又都是教学过程中的主角演员, 他们的相互作用共同决定着教学的效果。 　　《旅游服务礼仪》这门课程的总体培养目标是：通过本课程的学习，使学生能够了解旅游服务礼仪的基础知识及旅游从业人员素质培养要求；了解和掌握旅游导游服务礼仪的规范要求；掌握各种旅游礼仪与服务技巧，能够处理旅游服务过程中突发的事件，从而全面提高学生旅游服务的能力；培养学生的职业素质、团队合作意识等，提高学生的综合素质。 　　（二）项目化教学方案的设计 　　项目教学的主体是学生，教学中必须以能力目标的培养为主线，发挥高职学生的特点，根据教学内容具体安排设计教学项目，在培养能力目标的同时实现知识目标和素质拓展目标。以导游、会议、客房等典型旅游服务岗位技能的要求为例，进行教学项目设计。 　　项目1. 旅游会议服务礼仪 　　以旅游新产品新闻发布会为例：在本项目中主要