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食品科学和工程专业综合性设计性实验教学效果调查分析 　　摘 要:通过问卷调查方法,了解我校食品科技学院开设的食品工艺学、软饮料工艺学、水产食品学综合性、设计性实验教学效果的情况,对调查结果进行分析,找出存在问题,并提出一些建议和措施。 　　关键词: 综合性设计性实验 教学效果 问卷调查 　　 　　综合性实验是指实验内容涉及相关的综合知识或者运用综合的实验方法和手段,对学生的知识、能力、素质形成综合性的培养。设计性实验是学生在教师的指导下,根据给定的实验目的和实验条件,自己设计实验方案,选择实验器材,拟定实验程序,自己加以实验并对结果进行分析处理的实验。是培养学生创新思维能力和实践动手能力的教学环节,对培养学生的自学能力、工作态度、实际工作能力、科学研究能力、分析问题和解决问题的能力起到关键性作用。 　　广东海洋大学食品科技学院食品科学与工程专业开设有食品工艺学、软饮料工艺学、水产食品加工学综合性、设计性实验,为了解实验教学效果,进一步提高实验教学质量,我们采用了不记名调查法,对2005级食品科学与工程专业共4个班140位学生进行 问卷调查,以期获得学生对开设的综合性、设计性实验教学效果的评价。本次调查共分发问卷140份,回收135份,有效问卷135份,回收率占96.43%。对问卷调查结果进行分析、总结,为实验教学改革提供参考。 　　 　　一、调查对象与方法 　　1. 调查对象 　　2005级食品科学与工程专业,140名学生。 　　2. 调查方法 　　采用问卷调查方法,学生自愿参与,以无记名形式填写,由班长统一发放和收回问卷。 　　 　　二、调查结果与分析 　　1.关于开设综合性、设计性实验必要性 　　在135份有效问卷中,有133人作答, 认为有必要的有120人,占88.9%,无必要有5人,占3.7%,无所谓8人,占5.9%。从问卷结果看,88.9%学生对本学科专业及实验课是相当重视的,这种态度将直接影响实验课的教学效果,同时对学生的实践能力提高有帮助。认为开设综合性、设计性实验无必要和无所谓的占少数,反映出仍有部分学生对综合性、设计性实验课不够重视,对实验教学目的、方向不够明确,不够了解。 　　2.关于实验课前是否有必要对实验小组长进行培训 　　在135份有效问卷中,认为有必要的有80人,占59.3%,无必要有36人,占26.7%,认为无所谓18人占13.3%。从问卷反馈结果显示,超过半数学生认同每实验小组先派一人进行培训,认为有好的领导者才能带好整个团队,在实验过程中可以减少失败,增加成功概率,同时也可缩短设计实验的流程与实验时间。而认为无必要进行实验课前培训的学生则认为综合设计性实验是需要协作性强的团体共同参与实验;认为无所谓的学生主要是理解能力比较强。 　　3.关于综合性、设计性实验之前是否需要指导老师讲解 　　选择希望老师详细地讲解实验注意事项的有31人,占23.0%,希望老师尽可能简短地讲重要事项的有87人,占64.4%,希望老师只准备,完全放手让同学自己去完成实验13人,占9.6%,选择老师什么都不用讲有4人,占3.0%。调查结果显示,多数学生认为老师作简短扼要地说明重要事项,具体实验操作由学生去思考、完成,通过自己动手完成实验,更加巩固和加深对理论认识,同时了解到实验过程中出现问题的关键点,对分析问题有很大帮助。23.0%学生选择希望老师详细地说明实验中注意事项,避免实验过程出现差错。12.6%学生认为完全放手让同学自己去完成实验,可以看出,这小部分学生思考问题、理解能力和动手能力较强。 　　4.关于综合性、设计性实验的学时 　　在135份有效问卷中,有125人作答,认为综合性、设计性实验学时方面适量的有48人,占35.6%,需要增加学时有65人,占48.1%,认为要减少学时有5人,占3.7%,维持现状有7人 占5.2%。从答卷中显示,近半数学生认为需要增加实验学时,因为实验学时少,整个实验过程受到影响。每次实验结束后没有的时间处理实验报告,也没有时间与同学、老师之间交流及分析有关问题,反映出学生对实验教学是重视的,而另一部分学生认为实验的学时方面适量和维持现状或减少学时,主要是考虑到学习方面等原因。 　　5.关于实验课的教学效果 　　135份有效问卷中,认为实验课相关知识印象深刻有25人,占18.5%;有62人,占45.9%人,认为兴趣得到启发,自主学习能力被激发,有43人,占31.9%,无效果有17人,占12.6%。可以看出,多数学生对实验课的教学效果很满意,认为能激发学习兴趣,提高创新动手能力、思维能力,有利于培养成独立思考的习惯。同时,在实验中同学能相互合作、发挥各自所长,彼此理解,形成良好的团队,各小组间积极开展相互交流与沟通,培养了互相配合、相互合作的