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本科院校酒店管理专业校外实践教育基地建设的探讨 　　本文以辽宁省省级校外实践教育基地――大连财经学院三亚喜来登度假酒店校外实践教育基地为例，从建设条件、建设基础、建设思路、建设内容和建设计划等几个方面探讨本科院校如何有效的进行酒店管理专业校外实践教育基地的建设。 　　大连财经学院是一所以管理学、经济学为主的高等财经学府，学院十分重视校外实践教育基地的培育与建设，近五年建立了一批校外实践教育基地，其中尤以酒店管理专业最为突出。酒店管理专业是目前学院各专业中唯一实行“三加一”的专业，即三年在校学习，最后一年在企业实习的教学模式。通过近几年的努力，酒店管理专业建立了以三亚喜来登度假酒店为代表，包括喜达屋集团旗下6家五星级酒店在内的十七个校外实践教育基地。本文以辽宁省省级校外实践教育基地――大连财经学院三亚喜来登度假酒店校外实践教育基地为例，探讨本科院校如何有效的进行酒店管理专业校外实践教育基地的建设。 　　一、校外实践教育基地建设条件 　　校企双方对校外实践基地都十分重视，成立伊始，就组建了专门的实践基地建设指导委员会，酒店方面由总经理亲自出任总协调人，分管副总经理和人力资源总监参加委员会；学校方面派出分管教学副院长、管理系主任、教务处处长参与委员会。委员会下设办公室，主要负责处理基地日常事务，办公室主任由学院管理系主任和酒店人力资源总监共同担任。这样从组织高度上，保障了校外实践基地的顺利合作。 　　在两年多的运行中，基地出台了一系列文件，以规范和保障基地的顺利践行，包括《三亚喜来登度假酒店酒店管理校外实践基地合作协议》、《三亚喜来登度假酒店酒店管理校外实践基地管理建设指导委员会章程》、《三亚喜来登度假酒店酒店管理校外实践基地实训规程》、《学生实习实践保障制度》等。 　　学院和酒店对于基地的实训硬件都相当重视，出于打造一流酒店管理实习实训基地的目的，双方投入资金，在酒店建设了专门用于实习实训的模拟客房四间、实训餐厅一个，其中一切硬件设备都与真实环境一般无二，而且全程摄录，供学生对比提高。基地还购买了一套专门的数据库软件，记录和分析学生的每日工作情况。 　　基地施行双导师制度，即每个工作小组或管理岗位配备一名专业教师和一名酒店导师，专业教师为学院酒店管理专业教师，每半个月师生进行一次网络会议，对实习予以指导；酒店导师必须具备5年以上酒店工作经验、外语熟练、职务在主管以上，负责日常实习的具体业务指导。在进入基地的前两周，从新加坡喜来登酒店聘请的专业团队对学生进行文化礼仪、语言沟通等酒店专业训练。 　　二、校外实践教育基地建设基础 　　实践基地是培养学生创新精神和实践能力的重要场所，是学生了解社会和企业、接触管理实践的桥梁，也是学校体现专业特色，实现人才培养目标的必要条件。在实践基地的教学过程中，双方遵循“看――学――练――用”的“四位一体”的实践教学体系，按照“行业认知――实践指导――顶岗实习”的三个步骤，在训练内容上逐渐丰富、训练深度上逐渐扩展，最终使学生在毕业时能直接上岗，胜任服务工作并具有旅游企业的一般管理能力。首先是认知实习。每年在学生大一的暑假期间，组织学生到基地参观学习（补贴部分交通费用），基本上每年70人左右。学生们亲自到酒店实际工作场所，对酒店的环境、建筑、装饰以及一线和二线工作、生活环境进行参观和观摩，对酒店中不同部门的功能、职责，酒店服务理念以及酒店运作流程等会有更深入的了解和体会。从大二开始，学生进入专业课学习阶段，酒店会选派3-4名经验丰富的管理层员工来校对学生进行酒店知识专项培训指导，覆盖5-6门的专业课程，每次持续一周左右。在课程指导中，学生们根据学校老师的讲解学到理论知识，再在酒店各部门经理与实践紧密结合的指导内容中，对理论知识进行验证。通过课程指导，学生可以掌握一部分酒店一线部门的服务技能，了解酒店各部门服务的组成、酒店服务的专业知识和操作技能，学生的思考能力、分析问题、解决问题的能力都得到了提高，学生的创新意识也得到了培养。最后，进行顶岗实习。整个大四为顶岗实习期，本实践教学基地每年可接纳学校30名左右学生进行为期8个月的顶岗实习。在校企双方共同的努力下，实践基地经过2年多的运作，摸索出了一套“先跟班培训、后顶岗实践、再轮岗体验”的特色实习方式，实现学生全方位的实习。从实习形式看，由单一的顶岗实习向“先顶岗、再轮岗”的方式转变。一般是先顶岗三个月，之后轮岗2-3个部门，其中必须包括一个行政管理岗位。从实习内容看，不仅包括服务技能、服务规范等一线服务实习，还包括营销方案的设计、领导力提升、成本控制等管理内容。从实习岗位看，由单一的运营部门向酒店行政部门、管理部门发展，从饭店前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等一线部门到财务部、营销部以及总经理办公室、人力资源部等行政管理部门。在酒店不同部门